Как проверить качество пшеничной муки?

Проверить качество купленной муки можно и в домашних условиях, для этого не нужны лаборатории.

Во-первых, определяем качество муки на ощупь. Сухими руками возьмите щепотку муки и разотрите ее между большим и указательным пальцами. Хорошая мука должна скрипеть при сжатии, но не хрустеть. Если мука клеится к рукам или скатывается в комок – это означает, что мука отсырела.

Во-вторых, смотрим на цвет муки. Смешайте 1 чайную ложку муки с 1 чайной ложкой воды и размешайте. Цвет при этом не должен меняться. Если цвет муки посереет – то вам попалась просроченная или некачественная мука.

В-третьих, обращаем внимание на запах муки. Она должна быть без запаха. Для проверки на качество запах нужно усилить — для этого залейте муку горячей водой и принюхайтесь. Если почувствуете запах меда – то это признак того, что мука заражена мучным клещом. Кислый запах

говорит о том, что мука испорчена.

В-четвертых, проверим муку на наличие примесей. Для этого нужно смешать муку с водой и выжать в стакан лимонный сок или кануть капельку уксуса. Если при этом смесь начинает шипеть – значит, в ней есть мел.

В-пятых, обращаем внимание на вкус. Вкус качественной пшеничной муки должен быть нежным, со сладковатым привкусом. Если во вкусе муки присутствует горечь, значит, мука залежалась. Если вы

ощутите вкус плесени, значит, мука заплесневела. Качественная мука не должна хрустеть. Если хрустит, значит, в ней есть посторонние примеси, обычно это простой песок.

Вот по таким критериям и можно судить о муке.