Как производят сублимированный кофе?

Технология изготовления сублимированного кофе, достаточно сложный процесс, где используется вакуум.

Основными этапами будут являться:

• Обжаривание зерен и их перемол в очень мелкое состояние.
• Трехчасовая выварка полученной кофейной муки в герметичной емкости и извлечение из образующего пара эфирных масел.
• Быстрая заморозка оставшейся кофейной жидкости, до очень низких температур.
• Вымораживание полученной ледяной массы в вакуумной установке, когда происходит высыхание воды и остаются те частицы, которые были растворены при переваривании кофейной муки. Собственно этот принцип мы всегда наблюдаем, когда сушим постиранное белье в морозные зимние дни.
• Появившийся, после испарения практически всей влаги, остаток и является сублимированным кофе. Этот высушенный и спрессованный порошок просто разбивается на кусочки, которые и наблюдаются в банке.
• Последним этапом будет насыщение уже полученного сублимированного кофе, его же кофейным ароматом. Для этого, в гранулы кофе добавляется те эфирные масла, которые были получены на этапе выварке кофейной муки. В вопросе насыщения сублимированного кофе ароматом, возможно дополнительное использование производителем и других ароматизаторов.

Собственно сублимированное кофе можно назвать вымороженным.