Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке?

Для начала нужно выбрать "правильную" утку, не ту которая жила "по-понятиям")))),а ту которая попала на рынок не в пенсионном возрасте))) Свежие продукты это уже половина успеха, дальше можно подобрать чем будете фаршировать (если таковое планируется), как правило внутрь кладут яблоки либо гречку с грибами ну или что по желаете. Дальше вспоминаем что мясу противопоказан резкий перепад температур поэтому купив утку не обязательно её сразу класть в холодильник или духовку (пусть примет комнатную температуру накрытая пищевой пленкой). Берем бутылочку Совиньон и идем на кухню, вскрыли бутылку наливаем 200 грамм в бокал и приступаем к приготовлению, отпиваем вина из бокала и достаем специи(соль, перец, мускатный орех можно) снимаем пленку и начинаем натирать утку солью, перцем и орехом с любовью и вдумчиво. Натерев утку накрываем той же пленкой под которой она "грелась",отпиваем еще из бокала вина и чистим картошку или промываем овощи которые приготовили на гарнир. Включаем духовку, разогреваем градусов до 180-200 поливаем противень маслом, упаковываем утку в "рукав" или фольгу полив предварительно её так же маслом, укладываем утку на противень, ставим в духовку, закрываем и можно обновить бокал с вином. Минут на 15-20 забываем о ней и приступаем к гарниру -приготовили- дальше уменьшаем температуру в духовке до 100-120 градусов и продолжаем ждать попивая вино за интересной беседой с гостями ,желательно примерно каждые 10-15 минут поворачивать противень как избушку то к лесу то от него. В среднем при правильной подборке ингредиентов занимает примерно 1ч 20-30 мин, за 15 мин. до готовности необходимо вскрыть рукав\фольгу дабы она покрылась хрустящей корочкой. Вот собственно и всё,приятного аппетита!))))И с наступающим!)))