Как приготовить суп из лисичек?

Обожаю грибы Лисички! Очень люблю жаренные Лисички со сметной, супчик из Лисичек тоже не плохой.

Предлагаю рецепт супа из Лисичек с мясом (говядина или свинина, это уже на ваш вкус).

Для приготовления 2-х порций супа нам понадобится:

• мясо, лучше косточки или ребра 300 гр,
• свежие лисички 300 гр,
• морковка 1 штук,
• лук-репка 1 шт,
• картофель 1 или 2 штуки,
• чеснока 1-2 зубка,
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

• мясо промываем, ставим вариться, пену обязательно снимаем, важно варить при слабом кипении для наваристости бульона (берём 1 литр воды);
• пока варится бульон переберем Лисички, промоем их от песка;
• сложить грибы в чашку, залить крутым кипятком, оставить минут на 20,слить, промыть;
• очищенный картофель нарезать покрупнее;
• морковь тонкими пластинками;
• лук соломкой вдоль луковицы;
• достать кости из бульона и очистить от мяса;
• бульон лучше процедить и отправить в него подготовленные овощи и мясо;
• варить при слабом огне до готовности овощей, помешивая;
• когда овощи будут почти готовыми, добавьте к супу грибы, можно их не резать;
• варить еще 15 минут, попробуйте и можете добавить по вкусу соль и перц, лаврушку.

Подавать горячим сразу поготовности.

Можно добавить сметану.

Лисички не самые вкусные и ароматные грибы, особенно для супа. Есть у них конечно одно важное преимущество перед другими грибами - их не едят червяки. Для того, чтобы вкус лисичек лучше проявился перед приготовлением супа, их надо порезать помельче и обжарить на сливочном или топленом масле. Вкуснее всего с лисичками суп пюре. Для его приготовления потушить на сливочном масле порезанную луковицу, хорошо если это будет белая часть лука порея, долить немного воды, положить порезанный картофель, одну морковку. Можно положить кусочек сельдерея, кабачка, тыквы. Сварить до готовности овощей, пробить блендером, добавить обжаренные лисички, посолить по вкусу, влить грамм двести сливок 20% на два литра супа, можно вместо сливок положить пару плавленных сырков хорошего качества, хохланд или виола. Суп подать с сухариками или сырными гренками.

Крем-суп с лисичками в мультиварке - это диетическое блюдо. Всем рекомендую.

1. Очистите лук и мелко нарежьте кубиками. Загрузите в мультиварку и обжарьте на масле в течение 5 минут на режиме "Выпечка".
2. Туда же добавьте очищенную и натертую на крупной терке морковь. Выпекайте в течение 10 минут.
3. К луку и моркови добавляем очищенную и нарезанную картошку и промытые и измельченные лисички. Ставим режим "Тушение" на один час.
4. Добавьте соль, перец, другие специи по вкусу.
5. Когда время пройдет, выберите из мультиварки шумовкой все ингредиенты и взбейте блендером.
6. Взбитую смесь верните в мультиварку, включите режим "Выпечка" на 5 минут.

Крем-суп с лисичками готов.

Приятного аппетита!

Прежде чем готовить суп с лисичками, грибы надо предварительно замочить минут на двадцать.

А потом промыть в нескольких водах.

Если грибы маленькие, то можно их готовить целиком, а если большие, то лучше нарезать.

Если хотите, чтобы суп был постным, то залейте грибы 3 литрами воды.

А так можно залить мясным бульоном, лучше говяжьим.

Варим грибы, пока они не опустятся на дно кастрюли, и кладем очищенный и нарезанный картофель. Варим минут 15.

На сковороде обжариваем лук с морковью до золотистого цвета. Добавляем в суп.

Кладем соль, перец, лавровый лист.

В готовый суп добавляем нарезанную зелень.

Лисье мясо на вкус говорят невкусное, и за лисой сложно охотиться.