Как приготовить сметанный крем, чтобы он не был жидким?

Несколько раз меня постигали такие же неудачи со сметанным кремом. Особенно было обидно при приготовлении тортов в виде горки, типа " Панчо". Для себя я нашла простое решение. Беру густую (на вид) сметану. Сахар перемалываю в пудру, соединяю со сметаной и слегка взбиваю ручным венчиком. Особенно подходит сметана, продающаяся в магазинах на развес. Изготавливают ее иногда из сухого молока, но в готовом виде она все же держит форму. Но при взбивании с сахаром делается жидкой. А вот с пудрой и при легком взбивании все же удается получить желаемый результат.