Как приготовитъ рыбу горячего копчения дома?

Рыбу закоптить в духовке можно, если есть функция конвекция(обдувание потоками горячего воздуха). Итак рыба(красная, скумбрия и т.д)выпотрошить и тщательно промыть, я беру у рыбы среднюю часть и мариную. Маринадов на самом деле много разнообразных в интернете. Предлагаю такой

*Сухой посол-на 1 кг рыбы-1ст. л соли,1ч.л сахара(или по вкусу), перец размарин, завернуть в пленку и в холодильник на сутки, потом промыть, обсушить на бумажном полотенце.

*Другой способ рассол-1л воды,4ст. соли,2ст. л сах, немного черного чая. Рассол вскипятить, остудить до холодного, опустить туда рыбу на ночь.

Далее готовую рыбу смазать маслом(чтобы не прилипала к решетке), я использую кулинарный шпагат и перевязываю в 3х местах с кончиками по 10 см(чтобы переворачивать на решетке). Отправляем в разогретую духовку при вкл. конвекции на 80-100гр(не больше, иначе запечется) на1-1.5часа, периодически переворачиваем. Положено после копчения завернуть в пергамент и дать остыть(но я этого не делаю) Копченая рыба готова.У меня в моем профиле есть рецепт копчения в аэрогриле, к сожалению копировать их нельзя, если интересно можете прочитать. Желаю удачи!