Как приготовить рисовую водку?

Как приготовить саке -рисовую водку? Для этого нужно использовать рис крупный с большими зернами с большим процентным содержанием крахмала. Для питания такой рис непригоден и его выращивают в особых местах Японии, где большой перепад температур. Имеет большое значение и используемая вода с большим содержанием фосфора, магния и калия, а также кальция. Рис на первом этапе шлифуется до обнажения ядра примерно на 30 процентов. Затем шлифованный рис моют под водой и замачивают на время, примерно на сутки. Затем идет обработка паром для сильного размножения грибков. Только после этого помещают в солодовню, но не весь пропаренный рис. Получают таким образом солодовый рис. Солод снова смешивают с оставшимся пропаренным рисом и водой.