Как приготовить постную окрошку?

В состав постной окрошки не должны входить мясные продукты и яйца, а только овощи и побольше зелени. Из зелени я использую - зеленый лук, зеленые перышки чеснока, щавель и укроп, то есть вся полезная зелень, которая растет на даче. Зеленый чеснок придает окрошке особенный вкус и аромат. Еще кладут - отварной картофель, можно отварную морковь, из овощей - редис и свежий огурец. Еще можно добавить совсем немного натертой зеленой редьки. Заправляют постную окрошку домашним квасом. Но у меня квас в это время года часто отсутствует и я заправляю окрошку минеральной водой с газом, а так же добавляю пару ложек кефира с жирностью 1%. Знаю, что молочные продукты в пост нельзя, но отказаться совсем не получается. Поэтому, что бы окрошка получилась сытной, делайте ее погуще, т. е. минералки или кваса - лить поменьше.

Постная окрошка не сложна в приготовлении, и пользуется популярностью во время летних постов.

Она легкая и освежающая, что очень хорошо для организма нашего летом, когда на улице жара.

Нужны для нее свежие огурчики, редис, картофель и побольше зелени, это зеленый лук, укроп и можно класть кинзу или петрушку в окрошку.

Картофель нужно отварить в мундире, остудить, почистить и нарезать кубиками.

Редис и огурец лучше нарезать соломкой и зелень мелко нарубить. Затем все перемешиваем, солим, кладем перец и заливаем свежим квасом.

Ставим для того, чтобы окрошка настоялась в холодильник на часок. По желанию можно в окрошку положить нарезанную отварную свеклу.

Постная окрошка прекрасно подходит для питания в пост весной. Как раз в это время много свежих овощей и зелени. Это очень полезное и питательное блюдо, легкое в усвоении и не содержащее большого количества калорий. В постной окрошке не найти ни колбасы, ни яиц, ни сметаны или кефира. Предлагаю сделать постную окрошку со следующими продуктами:

• квас - 500 мл,
• картофеля два - три штуки,
• огурец - одна штука,
• редис - 150 грамм,
• лук - две - три веточки,
• зелень петрушки, укропа,
• соль по вкусу,
• черный молотый перец по вкусу.

Приготовление не сложное. Следует отварить и снять кожуру с картофеля, мелко порезать кубиком. Промыть и мелко порезать огурец. Редис промыть, снять хвостик, порезать мелко на дощечке или натереть на терке. Перья лука промыть, мелко порубить. Измельчить зелень. Все ингредиенты соединить вместе, присолить, присыпать перцем, залить квасом. Можно поставить охладиться в холодильник и после этого подавать угощаться к столу.

Если окрошка делается на завтра и послезавтра, то сухую массу можно не разводить квасом, а сделать это непосредственно перед подачей, а также присолить и поперчить в тот же момент.

Достаточно исключить из рецепта традиционной окрошки яйца и колбасу или мясо, как получится постная окрошка. Огурцы, редис, вареный картофель и много зелени - что еще надо для счастья? Рекомендую положить в такую окрошку зеленый горошек, а также добавьте в квас немного тертого хрена. Вкус будет острее.

а попробуйте вместо мяса и колбасы добавить преправу с каким нибудь похожим вкусом (только разведите ее в маленьком кол-ве теплой кипяченной воды) и заправте окрошку квасом