Как приготовить пельмени по мексикански?

Для тесто для пельменей по-мексикански вам понадобится:

3 стак. муки,

1 яйцо,

1/3 стак. воды (холодной),

160 г сливочного масла или маргарина,

1 стол. л. винного уксуса,

2 яичных белка (для смазывания пельменей перед выпеканием).

Для начинки нужно взять:

120 г фарша (свинина и говядина 1:1),

2 яйца сваренных вкрутую и мелко нарезаных,

2 стол. л. оливкового масла,

1 измельчённая луковица,

по 1/4 чайн .л. паприки, соли, молотого черного перца, тмина,

1 стол. л. порошка перца чили,

1 измельчённый зубчик чеснока,

1 стол. л. сливочного масла,

3 стол. л. оливок.

Мясной фарш обжаривается в хорошо разогретом оливковом масле до готовности (постоянно нужно его помешивать). Во время обжаривания добавляются специи, соль, лук и чеснок.

Удаляются из фарша излишки жира, добавляются яйца и оливки, а затем на медленном огне тушиться пока не станет достаточно густым.

Начинку нужно остудить до комнатной температуры.

В это время замешивается тесто:

• смешивается уксус, вода и яйца,
• в отдельной просторной посуде просеивается мука,
• сверху на муку режется крупными хлопьями охлажденное сливочное масло или маргарин,
• добавляется соль всё перемешивается.

В посуду с мукой выливается жидкая смесь и замешивается тесто до однородности.

Тесто раскатывается тесто в тонкий пласт и вырезаются кружочки диаметром около 5 см.

В середину каждого кружка выкладывается по 1 стол. л. начинки, складывается пополам, края слепливаются.

Каждый пельмень сверху смазывается яичным белком.

Духовка предварительно разогревается до 200 градусов.

Пельмени выкладываются на смазанной жиром противень и выпекаются около 15 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!