Как приготовить пасхальный кулич?

Пасхальный кулич с изюмом. Этот рецепт подходит даже для начинающих кулинаров, а получается вкусно.

Нам понадобится:

Молоко (чуть тёплое) – 500 мл,

Дрожжи – 50 - 60 г сырых или 11 г сухих,

Пшеничная мука (просеянная) – 1 - 1,3 кг,

Яйца куриные – 6 шт,

Масло сливочное -200 г,

Сахарный песок – 300 г,

Изюм (заранее замоченный на 20 минут) – 300 г,

Сахар ванильный – 1 чайная ложечка.

Для глазури:

Яичные белки – 2 шт,

Сахарный песок – 100 г.

Способ приготовления:

Растворяем дрожжи в тёплом молоке, добавляем муки 500 г и тщательно размешиваем. Наливаем в большую миску тёплую воду, ставим в неё посуду с тестом и накрываем полотенцем. Затем убираем в тёплое место примерно на полчаса. За это время опара увеличивается в два раза.

Пока отделяем белки от желтков. Растираем с сахарным песком и ванильным сахаром желтки.

Яичные белки вместе со щепоткой соли взбиваем в пену.

В готовую подошедшую опару кладём желтки, перемешиваем, добавляем ещё белки, снова перемешиваем.

Потом добавляем ту муку, что осталась (может, понадобится чуть больше или поменьше) и замешиваем тесто.

Правильно приготовленное тесто не должно быть крутым и не должно липнуть к рукам.

Опять поставим тесто в тёплое местечко примерно на 50 – 60 минут – пусть хорошо поднимется.

Когда тесто подойдёт, добавим изюм, хорошо перемешаем и опять поставим в тёплое место - пусть хорошо поднимется.

Далее форму смажем маслом, и выложим в неё примерно на 1/3высоты тесто. Накроем полотенцем и дадим ещё разок тесту подняться в самой форме.

Поставим форму с тестом в духовку, заранее разогретую до 100 градусов и выпекаем 10 минут.

Потом прибавляем до 180 градусов и выпекаем куличи до полной готовности. Время выпечки разное – зависит от размера самого кулича.

Проверяем готовность кулича деревянной спичкой/зубочисткой. Если сухая, значит, кулич полностью готов.

Приготовим за это время глазурь: тщательно взобьём яичные белки с одной щепоткой соли в пену. Положим сахарный песок и будем взбивать до пышной пены.

Пока куличи горячие, смажем их приготовленной глазурью, украсим по вкусу кондитерской разноцветной посыпкой или цукатами. Приятного аппетита и Светлой Пасхи!

Как приготовить кулич, чтобы порадовать гостей и родных? Думаю, этим вопросом рано или поздно задается любая хозяюшка. Существует много разных рецептов и способов, но вот самый стандартный, классический, доставшийся нам еще от бабушек рецепт.

Ингредиенты:

4 столовых ложки муки

8 столовых ложек сахара для теста

6 столовых ложек сахара для глазури

8 столовых ложек сливочного масла

8 яиц и 6 желтков для куриных яиц

6 белков для глазури

20 грамм дрожжей (живых)

половина чайной ложки соли

стакан молока

немного сухофруктов( не обязательно, но желательно)

Ход работы:

1) Сначала замесить ложкой жидкую опару( нужно использовать все теплое молоко, дрожжи и 1-2 стакана муки). Эта опара должна бродить при температуре 30°С в течение примерно трех часов до максимального подъема. Во время брожения на поверхности опары будут появляться лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Можно начинать замешивать тесто, как только опара начнет немного оседать.

2) В эту самую опару необходимо добавить яйца с солью (яйца должны быть комнатной температуры), сахар, при желании - ваниль. Постепенно всыпать оставшуюся муку и замешивать в течение 5— 8 минут до получения явной однородной массы.

3) В конце замеса добавить разогретое масло. Затем накрыть кастрюлю с тестом крышкой и поставить в теплое место для дальнейшего брожения.

4) Если вы будете добавлять сухофрукты, то важно не забыть предварительно обвалять их в небольшом количестве муки.

5) Примерно через час тесто достигнет максимального объема, а это верный знак, что нужно добавлять сухофрукты.

6) Вырезать пергамент ( полоски и кружки) и выложить им стенки и дно формы. Обмазать пергамент внутри почти растопленным маслом.

Заполнить форму можно не более чем на половину. Дать тесту подняться примерно до 3/4 объема формы и поставить в разогретую духовку( 180 градусов Цельсия). Выпекать около 40 минут. Ни в коем случае нельзя встряхивать форму!!

7) Готовим белковую глазурь. Белки нужно смешать в миске с сахаром, установить на водяную баню и нагреть, непременно постоянно взбивая, до температуры 60 °С. Нельзя перегревать белки, в противном случае они свернутся. Когда белковая масса достигнет необходимой температуры, снять миску с водяной бани и взбивать еще минут 10 до устойчивого состояния. К концу взбивания масса остынет, станет блестящей.

8) Готовую массу намазать на готовый кулич столовой ложкой или другими кондитерскими приспособлениями, если таковые имеются. Сверху по желанию можно посыпать чем-нибудь веселеньким.

Удачи! Приятного аппетита!

Сама куличи не пеку. Покупаю в магазине. Но моя подруга никогда не покупает. Потому что очень любит печь и угощать своей выпечкой друзей и знакомых. Могу заверить, что куличи, которые она печет намного вкуснее, купленных в магазине. Так как я их не пеку, то делюсь не собственными рецептами, а рецептами из интернета.

Этот рецепт как испечь пышный кулич.

А это рецепт кулича, который приготовлен с шоколадной глазурью.

А тут очень оригинальный рецепт приготовления маленьких куличиков, которые сделаны в яичной скорлупе. Очень необычно и сразу веет праздником.

Вот что требуется для теста.

В кастрюльке не менее 1 л подогреваем молоко, чтоб он было примерно комнатной температуры. Добавляем дрожжи и перемешиваем, чтоб не было комочков. Просеиваем и добавляем муку. Накрываем полотенцем и помещаем в теплое место на 30 минут. Масса должна увеличиться в 2 раза.

С острого конца осторожно разбиваем яйца и убираем скорлупу на четверть, как на фото.

Если скорлупа с трещиной, то замените ее на другую.

Яйца, которые вылили из скорлупы, надо растереть с сахарным песком. Добавить ванилин, размягченное сливочное масло. Добавляем все в опару. перемешиваем и кладем оставшуюся муку.

Снова ставим в теплое место, чтоб оно поднялось, укрыв полотенцем.

Вымачиваем изюм и смешиваем его с мукой.

Добавляем его в подошедшее тесто и вымешиваем.

Скорлупки внутри надо смазать маслом. Внутрь каждой кладем тесто до половины.

В небольшую форму горками насыпаем соль(можно крупу) и в каждую горку ставим скорлупу с тестом.

Выпекаем при 160-170 градусах 20 минут.

Когда остынут скорлупу очищаем до половины и сверху украшаем глазурью или чем вам нравится.

Из оставшегося теста можно испечь обычный кулич.

Вариантов приготовления кулича очень много. Вот рецепт классического пасхального кулича. Приготовления кулича дело не простое и занимает практически целый день, так что печем кулич в субботу, что бы к воскресенью точно был готов:

А вот еще несколько способов приготовить кулич:

Пасхальный кулич в микроволновке

Кулич на закваске

шоколадный кулич

Детский кулич

Кулич из желтков

Кулич без яиц

Самый добрый чистый и мой любимый праздник - праздник Пасхи. Как люди только не измудряются на этот праздник, такую красоту готовят и яйца, и куличи. Немногие умеют испечь настоящую паску. Честно скажу, я не умею. Но яйца крашу - каждый год. Нашла хороший сайт - там как раз и можно научиться печь красивые и вкусные куличи. Очень красочный сайт с удобными легкими рецептами.

В 500 мл теплого молока растворить дрожжи (1 пачка сухих или 50 г сырых), добавить 500 г муки, хорошо размешать, поставить в теплое место и накрыть полотенцем.

Подождать около 30 минут, пока опара не увеличится вдвое.

Взять 6 яиц, отделить белки от желтков. Желтки растереть с 250-300 г сахара и ванилином. Белки взбить со щепоткой соли в пену.

В подошедшую опару добавить желтки, хорошо перемешать.

Затем добавить 200 г растопленного масла, перемешать.

Добавить взбитые белки, перемешать.

Добавить оставшуюся муку (500-600 г), замесить тесто.

Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым, иначе будет плохо подниматься, и не должно прилипать к рукам.

Снова поставить тесто в теплое место.

Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется около часа).

300 г изюма замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить, а изюм хорошо промыть.

В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту еще раз подняться.

Форму для кулича смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем.

Дать тесту еще раз подняться уже в форме.

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.

Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности.

Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.

Готовые горячие куличи смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

?