Как приготовить парфе из куриной печени?

Для того чтобы приготовить парфе (по сути - это тот же паштет, только более нежной консистенции) понадобятся следующие ингредиенты:

Куриная печенка - 400г

Коньяк - 1,5 ст. л.

Растительное масло - 1 ч. л.

Сливочное масло - 250г

Перец по вкусу

Соль 1/2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Очистить печенку от пленок и жилок, потом залить холодной водой и оставить на пару часов.
2. Переложить печень в дуршлаг, чтобы стекла вода, а потом промакнуть кухонным полотенцем или салфеткой.
3. Отбить печень кухонным молотком, но так, чтобы остались целые кусочки.
4. Сложить печенку в миску, добавить растительное масло, коньяк, соль и перец. Поставить на 2 часа в холодильник.
5. Переложить массу в форму для запекания и поставить в поддон с горячей водой. Запекать в духовке 45-50 минут при 160 градусах, накрыв фольгой.
6. Достать из духовки, когда печенка покроется плотной корочкой, дать остыть, а потом переложить в дуршлаг и оставить, чтобы стекла лишняя жидкость.
7. Переложить печенку в миску, добавить размягченное сливочное масло (можно предварительно порезать на кусочки), немного размять всю массу вилкой, а потом взбить миксером до однородной массы.
8. Готовую смесь можно выложить в корзиночки или на гренки. Приятного аппетита!