Как приготовить опята ( грибы ) ? Что приготовить из опят?

Опята вкусны, если их поджарить, отварить, засолить, замариновать или высушить. Сначала их можно немного подержать в подсоленной воде часик -два, а потом готовить.

Так как я фанат омлетов, то предлагаю рецепт омлета с опятами. Кстати, если дома нет миксера, то можно яйца с молоком можно взболтать хорошенько в пол-литровой банке, омлет поднимается не хуже, чем после взбивания миксером.

Предварительно обжариваем лук и мелко нарезанные опята на сливочном масле. Сначала немного жарим лук, а потом добавляем отваренные опята и обжариваем до полной готовности.

Взбиваем молоко и яйца, подсаливаем и перчим. Молоко льем из расчета 1 ст. ложка на 1 яйцо, если молока чуть больше, то можно добавить чуть муки. Но если омлет посыпать сыром, то прекрасно крепится и без муки.

Чтобы приготовить несколько порций, у нас опята и лук выкладываются порциями на сковороду и заливаются взбитыми яйцами и молоком. Сверху зелень и натертый сыр. накрыть крышкой. Затем переворачиваем, пол-минуты и готово. Закладываем на следующую порцию.

Свежие опята надо конечно же обязательно поджарить, можно отобрать крепкие и не старые и сразу же порезав, кидать на сковородку с растительным маслом. Когда вода вся выкипит и опята начнут жариться, то покрошить луковицу. Когда грибы будут готовы, то положить кусочек сливочного масла, отварить картошечку и наслаждаться вкусом этой простой еды. Небольшие опята можно отварить и замариновать, маринад делается из соли, сахара, уксуса, лаврушки, семян укропа, гвоздики и перца горошком, через пару дней можно снять пробу. Хорош суп из опят, можно приготовить из свежих, можно посушить, лучше всего в электросушилке, и зимой наслаждаться вкусом и запахом грибов. Более крупные грибочки отварить в подсоленной воде, порезать, заморозить и использовать для приготовления пиццы, пирогов, для жарки.

Самое банальное блюдо - жаренные опята.

Жаренные опята могут быть с картошкой, могут без неё; с луком, зеленью.

Перед жаркой обязательно опята сварить 30-45 минут.

Молоденькие опята "гвоздики" идеальны для маринования. Отвариваете опята 30 минут в соленой воде, а потом 15 минут в маринаде и закатываете в банки.

Если вы насобирали опята с большой плоской шляпкой - приготовьте из опят отбивные.

Грибы помойте, отрежьте тонкую и ненужную ножку от шляпки. Шляпки проварите и законсервируйте в маринаде. Потом можете в любое время открыть баночку, промыть шляпки, обмокнуть их в муке и яйце и пожарить отбивные из опят.

Из опят можно сделать икру для начинки (блинчики, пироги, пицца...). Просто пропустите жаренные грибы через мясорубку (блендер) и добавьте жаренный лук, специи.

Опята лучше всего пожарить. Потому что они небольшого размера, что значительно сокращает время приготовления. Сначала опята нужно перебрать, потом удалить червоточинки и другие гнилые места. Теперь их нужно вымыть в дуршлаке и дать слиться воде. Чтобы опята быстрее пожарились рекомендуется их предварительно отварить в течении 5 минут. В это время можете нарезать картошку ломтиками и начать ее жарить. Отваренные грибочки выкладываем на сковороду с картошечкой, а дальше можно добавить любую зелень (укроп, петрушка, кинза) и любые овощи, которые у Вас имеются (кабачок, перец, помидор). Заливаем это сметаной и жарим до готовности.

У меня мама крупные опята делает в салат, а мелкие маринует

салат: опята моются, нарезаются крупными кусками, варятся, ножки туда тоже идут

потом в большом тазу смешиваются с солью, нарезанным луком и перцем, добавляется пара ложек уксуса. (столовых)

Все на вкус и на глаз, точных пропорций нет. И в банки под стеклянные или пластмассовые крышки. Обязательно в холодное место, как остынут.

Отвечаю для Мариника [4.3K]- желтые грибы, которые продаются у нас как "Опята"- это китайские намеко. наберите через поисковик яндекса "грибы намеко" и вы увидете такие аппетитные желтенькие грибочки. Опята не могут быть желтыми или оранжевыми- они ведь изначально темненькие.

Для Энуа [37.3K]-По этому рецепту мариную грибы уже более 25 лет - кузина, врач по образованию когда-то поделилась рецептом.

Любые съедобные грибы вначале перебираю, затем ошпариваю кипятком, перемешиваю, чтобы все были в воде, даю остыть и вынимаю из воды. Чуть стекут и начинаю их промывать- наливаю много воды, хорошенько мою(грибы становятся упругтми и не ломаются при этой операции), воды беру много, оставляю грибы, чтобы немного отстоялись и вытягиваю их на дуршлаг, не откидываю с емкости, а именно вытаскиваю руками, весь песок остается на дне кастрюли или бака.

Грибы для варки закладываю в объемную кастрюлю, наливаю холодной водой, добавляю соль по вкусу, но не слишком много, чтобы не пересолить. Ставлю варить, снимаю пену, варю грибы до тех пор, пока они не начнут оседать. Перед этим проверяю на соль, если надо, то досаливаю. Перед этим стерилизую банки в духовке. В стерильную банку (она должна быть чуть теплой или даже холодной) на дно вливаю 1стол. ложку 9%-ного уксуса, укладываю грибы (беру их с кастрюли черпаком, который держу в кипящем бульоне с грибами), чуть сцеживаю. В полную банку сверху вливаю еще 1стл. ложку 9-ного уксуса. И закатываю металлической стерилизованной крышкой.

Если вы думаете, что уксуса будет много, то глубоко ошибаетесь - его практически не слышно.

Заметки на полях -Никакие специи обычно не добавляю, только если мариную рыжики, сыроежки и лисички- кладу немного перца горошком и лаврушки: не перебиваю аромат грибов!

Попробуйте- и вам понравится.

Вот чего не делаю из опят, так это не солю их. Мелкие мариную - вкуснятина. Крупные жарю, супы варю. Если заморачиваться неохота - просто отвариваю и в морозилку. Зимой разморозить и пожарить - милое дело. Еще из опят-переростков делаю икру грибную: вареные пропускаю через мясорубку и обжариваю эту массу на большом количестве масла. Потом добавляю туда лук, морковь и помидоры, специи и жарю до испарения влаги. После остывания раскладываю по банкам под капроновую крышку и в холодильник. Можно при подаче на стол добавлять давленый чеснок.

Очень рекомендую приготовить жаркое из опят в горшочках. Получается очень-очень вкусно!

Промойте и почистите грибы, крупные опята порежьте. Почистите и порежьте кубиками несколько картофелин. Уложите в горшочек грибы, картофель. Добавьте порезанные томат и болгарский перец. Все перемешайте, добавьте сметану или майонез, соль по вкусу, зелень, полстакана воды. Снова перемешайте. Сверху посыпьте тертый сыр и уберите в разогретую до 120 гр. духовку. Готовятся горшочки примерно 45-60 минут на самом медленном огне.

Я вчера в лесу собрала опят и приготовила их в мультиварке с картошкой, капустой и сметаной.

Грибов должно быть больше всего! Их нужно помыть, порезать, добавить туда картофель, капусту, соль по вкусу, специи также можно использовать по вкусу. А также порезала 2 большие луковицы (на 1.5-2 килограмма грибов). Готовились опята где-то полчаса - 40 минут. В конце добавила домашнюю сметану и перемешала. Очень вкусно было! Поэтому рекомендую и такой рецепт!

Конечно, опята не самые красивые, вкусные грибы, но зато если набрел на плантацию, можно сразу собрать.

Я люблю жарить опята с картошкой, а также делать жюльен, просто тушить со сметаной.

Можно заморозить грибы. Для этого я нарезанные грибы бланширую в кипятке, отвариваю несколько минут. После охлаждения кладу в морозильник. А потом зимой, можно их тушить, обжаривать с луком или сметаной.

Опята очень хорошо идут жареные на сковородке с картошечкой, луком, зеленью и сметаной. Так нам в семье больше всего нравится. А на засолку мы выбираем рыжики, грузди, волнушки. Кто - то любит грибной суп из опят, а некоторые замораживают и уже зимой готовят.

Мы в основном используем опята по следующим назначениям, это консервируем( именно консервируем, а не маринуем) на зиму, морозим в морозильной камере и делаем икру из ножок опят, которая получается очень вкусная и питательная.