Как приготовить маринованные огурцы с луком, морковью и листьями мяты?

Лето заканчивается, но еще на грядке есть огурчики, которые можно замариновать с морковкой и луком.

На литровую банку:

1-2 моркови, лук репчатый -2 шт., 3-4 листа мяты или небольшую веточку, 2 чайной ложки соли, 2 стол. ложки сахара, 4 ч.л. 9% уксуса, лавровый лист, 2-3 шт. перца душист. горошек, семена укропа. Не пишу сколько огурцов на 1литр. банку, не взвешивала, сколько войдет.

Морковь почистить, нарезать соломкой, длинными кусочками, хотя это не приципиально.

Огурцы заранее помыть и замочить хотя бы на пару часов, срезать хвостики. Лук очистить, нарезать кольцами. Листья мяты помыть. Банки и крышки к ним хорошо промыть, простерилизовать или просто обдать кипятком (давно не стерелизую).

На дно банки лавровый лист, перец, семена укропа, затем чередуя огурцы, морковь, лук и мяту.

Вскипятить воду и залить в банку, дать постоять 10 минут. Слить, вскипятить, добавить сахар, соль и в самом конце уксус и сразу залить в банку. Банку сразу закрыть крышкой, перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Маринованные огурцы с луком, морковью и листьями мяты можно приготовить по такому рецепту.

Берем:

1,5-2кг. огурцов

головку чеснока

луковицу

морковь

1,2л. воды

3ст. л. фруктового уксуса

2ст. л. сахара

3ст. л. соли

2-3 веточки мяты

листья вишни

листья смородины

3-4шт. хрена

веточка укропа с зонтиком.

Огурцы моем, срезаем кончики. Замачиваем на 5-6часов. На дно стерилизованной банки укладываем листья вишни, смородины, хрена и веточки мяты, чеснок, морковь кружочками, огурцы. Сверху кладем нарезанный кружочками лук, на него укроп. В воде растворяем соль и сахар, доводим до кипения. Дважды заливаем огурцы кипящим раствором. В третий раз в раствор добавляем уксус, доводим до кипения, доливаем немного воды. Кипящим раствором заливаем огурцы и закатываем.