Как приготовить макаруны? Рецепт макарун?
Ответов: 3
Макаруны - это маленькие итальянские миндальные двуслойные пироженные, промазанные заварным кремом. Классические макаруны сложны в приготовлении. Вот неплохой рецепт для приготовления этих вкусных печенюшек. Нам потребуется для теста миндальная пудра, яичный белок, сахарная пудра и ванилин. И для крема: жирные сливки, желтки, крахмал (желательно кукурузный), сахар и ванилин. Сделаем сначало крем. Нагреть сливки до кипения. В отдельной кастрюльке смешать (взбить) желтки (2 шт), крахмал (1 ч. ложка), сахар и ванилин(по вкусу). Когда сливки достигнут кипения (но не закипят) в них осторожно ввести помешивая яичную смесь, поставить опять на огонь и помешивая прогревать, пока крем не начнет густеть. Когда крем загустеет снять с огня и поставить в холодное место для остывания. Теперь делаем тесто. Возьмем миндальную муку (125 гр), сахарную пудру (225 гр) перемешаем и прогреем в духовке, чтобы миндальная пудра подсохла. затем это надо просеять через сито и убрать крупные частицы. Отдельно взбить белки (от 4 яиц) постепенно вводя сахарную пудру ( грамм 50). Взбиваем до твердых пиков и затем вводим подготовленную сахарную пудру с миндальной, добавляя ванилин (немного). Полученное тесто переложить акуратно в кулинарный мешок и отсадить на противень небольшими кружочками диаметром 3-4 см. делать их желательно одинаковыми оставляя промежутки. дать тесту немного подсохнуть на воздухе (около часа), а затем ставим в духовку при температуре 150 градусов и выпекаем 10-12 минут, посматривая чтоб не пригорели. если нужно противень переворачивать. Затем вынуть из духовки и дать хорошо остыть. После этого следует среди испеченных печенюшек найти пару (две одинаковых) и смазать их охлажденным кремом, прижать одну к другой. Так повторить со всеми. макаруны готовы.
Макароны (макаруны) - легкое печенье. Раньше делали из миндальной муки. Его можно приготовить даже дома.
Возьмем следующее:
сахарной пудры - 225 г,
молотого миндаля - 130 г,
яичные белки - три штуки,
мелкого сахара - 75 грамм,
ванилина половина чайной ложки.
Макароны получаются аппетитными. Сначала измельчают миндаль вместе с сахаром мелко, как пудру, затем следует дважды просеять.
Отдельно взбиваем яичные белки до пышной пены, чтобы белок держался горкой, добавляя сахарную пудру. Смешиваем с молотым миндалем, добавляем ванилин.
Наполняем кондитерский шприц и отсаживаем округлой формы 4 - 5 см в диаметре. Пусть побудут при комнатной температуре, тогда сверху появится тонкая кожица.
Далее помещаем в разогретую духовку при температуре 180° С, подержим в течение 10 - 15 минут. Достаем из духовки, пусть остынут.
Для одного пирожного делаем прослойку из арахисового масла, шоколадной пасты или масляного крема, можно сделать другую начинку и соединяем макаруны вместе по два.
Для наполнителя можно взять сливочного масла - 150 г, сахарной пудры - 75 г, можно добавить фрукты и орешки. Взбиваем масло и пудру, добавляем по желанию другие компоненты.
Можно делать в виде сердца на День Святого Валентина.
Приятного аппетита!
Самое главное в этих культовых печенюшках- это миндаль или миндальная мука, "правильные" яичные белки и кондитерский сахар.
Миндаль просят покупать в шкурке. Для облегчения снимания шкурки- обдать кипятком миндаль.
Далее в духовку, 145 градусов, примерно от 10 до 15 минут.
Наглядную инструкцию смотрим здесь.
Похожие вопросы
Добавить комментарий