Как приготовить говядину с кровью в духовке?

такое мясо называется рост биф. берем 2 кило антрекота целым куском. нагреваем сковороду , чуть смазаную растительным маслом. обжариваем этот кусок на большом огне со свсех сторон до корочки. переносим мясо в высокий противень. на сковороду наливаем стакан белого вина и нагреваем его , соскабливая прилипший мясной сок. к мясу добавляет 3-4 располовиненых зубчиков чеснока и веточку розмарина и наливают подготовленое вино. не солить! ставим мясо в духовку , разогретую до 220 градусов. через 15 минут полить мясо собравшимся соком , уменьшить жар до 170 и держать мясо в печке полтора часа , каждые 20 минут поливать собравшимся соусом и через 40 минут перевернуть мясо. провериь мясо тонким ножом . если соус прозрачный и розовый - вынуть мясо из печи и посолить его. оно готово. дать ему отдохнуть пол часа , перед тем как резать. если соус не прозрачный. - продолжать печь мясо до готовности , периодически поливая его соусом. рецепт личный , много раз проверенный.