Как приготовить домашнюю (не магазинную) курицу, чтобы она была не жесткая?

Домашняя курица - спортсмен, за свою длинную жизнь накопивший мышечную массу и укрепивший сухожилья. Такую курицу нужно не просто долго готовить, ее нужно томить. В русской печи ее оставляли на ночь, в результате мясо само слетало с кости и курица становилась значительно мягче. Для этого в семье использовались толстостенные чугунные утятница, а кто побогаче, то и гусятница. В современных духовках добиться такого эффекта крайне сложно, но можно комбинируя разные режимы приготовления.

тут особо мудрить не нужно- из "бегавшей" курицы лучше сварить суп, варить нужно долго, как говядину, но бульон получится вкусный, ароматный. а из магазинной курицы лучше готовить второе, она готовится быстро. но вы не совсем правы про домашнюю курицу, есть и домашние мясистые и не "бегавшие", я таких обычно беру на праздничный стол.

Приготовьте курицу в мультиварке:

Ингредиенты - 1 курица, 1 небольшая головка чеснока, 2 лавровых листа, соль, перец по вкусу

Приготовление - куриную тушку промойте и разделайте на порционные кусочки. В чашу мультиварки равномерным слоем уложите кусочки курицы, добавьте туда же мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, соль и перец. Воду не добавляйте - курочка будет тушиться в собственном соку. Закройте крышку мультиварки и установите режим "Тушение" на 1 час. Готовую курицу подавайте на стол с любым гарниром или овощами.

Как то дали мне в благодарность две таких курицы домашних. Первую приготовила, была очень жесткая, а вот вторую, на сутки замариновала в горчице, потом запекла в одноразовой форме из фольги, такая вкусная была, мягкая и сочная. Так что попробуйте и Вы так сделать, очень вкусно получается.