Как приготовить десерт из каштанов? Как готовить засахаренные каштаны?

Можно приготовить из каштанов пудинг. 30-35 шт. каштанов очистить от кожуры,

ошпарить кипящей водой и снять внутреннюю кожицу. Мелко нарезать, залить стаканом молока и тушить до мягкости.

Массу остудить и протереть и развести с 1 ст. горячего сладкого молока (положить 0,5 ст. сахара).

Поставить на огонь, проварить, положить 50 г масла и измельченные сухари.

Массу охладить, посолить, класть яичные желтки (5 шт). Ввести взбитые белки (5 шт).

Выложить на смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекать в духовке.

Чтобы приготовить засахаренные каштаны надо их в начале очистить, ошпарить кипятком, чтобы слезла кожица. Затем взвесить и отмерить равный весу каштанов, сахар и столько же воды. Сварить сироп, добавив немного ванили и залить им каштаны. Оставить на сутки. Через сутки слить сироп, прокипятить и снова залить к каштанам. так делать пять дней. Потом выложить каштаны на противень, закрытый пекарной бумагой и пол часа подсушить при 160 градусах. Засахаренные каштаны готовы. Получается очень вкусно.

"Каштаны глазированные"

Каштаны очистить, сварить до мягкости, добавить сахар, ванилин, молоко и снова поставить на огонь до превращения блюда в густую однородную массу. Снять с огня, добавить сливок и яичный белок. Полученную массу выложить в формочки и залить густым сиропом.

Состав:500 г очищенных каштанов,125 г сахара,1 стакан молока,1\2 л сливок, белок 1 яйца.

Для сиропа: 200 г сахара,2 ст. ложки воды.

"Каштановое варенье"

С каштанов удалить кожуру, сварить в воде до размягчения, растолочь в пюре, выложить в заранее приготовленный сахарный сироп и варить 30 мин, постоянно помешивая. Для аромата в готовое варенье добавить немного рома или ванилина.

Состав: на 1 кг очищенных каштанов- 1 кг сахара,1 стакан воды.