Как правильно засахарить лесную землянику? Как заготовить землянику на зиму?

Ягоду чистим и моем, а после того, как стечет вода, взвешиваем. Далее высыпаем её в посудину с плоским дном и обычной толкушкой давим, до получения нужной консистенции. Обычно я не усердствую, т.к. мне нравится когда после попадается чуть ли не целая ягода. Вес нам известен и мы засыпаем такое же количество сахара, это делается для того, что бы ягода дольше не забродила. Перемешиваем до тех пор, пока он не растворится и переливаем то, что у нас получилось в стеклянную банку. Всё, закрываем и в холодильник - будет стоять до следующей ягоды. Если уверены, что справитесь с ней раньше, чем через год, то сахар можете положить в самом минимальном объеме(это консервант, совсем без него её быстро "вспучит").

Есть несколько способов правильно засахарить лесную землянику. Опишу тот, которым более ста лет заготавливает землянику на зиму семейство моей подруги. У них есть хутор , расположенный в местах, где очень много земляники. Они заготавливают ее ежегодно по 50 литров.

Перебранную и очищенную от мусора землянику (не мыть) давят с сахаром деревянной толкушкой из расчета: стакан лесной земляники на стакан сахара. Каждый стакан давится перетирается с сахаром отдельно, потом полученную смесь выливают в таз.

Когда наберется полтаза, на 10 часов землянику оставляют в прохладном месте. Самое лучшее - в погребе.

Затем раскладывают в стерилизованные небольшие банки емкостью (о,7 - 1 литр). Хитрость в том, сто сверху наливают ложку водки. Крышни используют пластиковые, промытые, ошпаренные кипятком.

Земляника хранится только в холодном месте. Иначе начнется брожение. У родителей моей подруги, например, есть специальный холодильник, который до отказа забивается засахаренной лесной земляникой.