Как правильно заготовить листья малины и смородины для чая?

Сушка листьев, цветов для заготовки их в лекарственных и пищевых целях - дело не простое и очень ответственное. И здесь важны несколько моментов. Очень важный первый момент - это ВРЕМЯ СБОРА . Очень важно заготавливать продукцию в самые оптимальные сроки, то есть тогда, когда содержание полезных веществ оптимальное. Как правило это время цветения,(иногда начало цветения, иногда период бутонизации) Это для разных растений разный вариант. И упускать из вида этот момент нельзя.

Второй момент - СУШКА. Для этого нужно правильно выбрать место , температуру и условия. В массе своей лекарственные и пищевые травы нужно сушить на сквозняке, и в тени, тем темнее, тем лучше. И нельзя допускать попадание прямых солнечных лучей. И третий момент - ХРАНЕНИЕ . Даже правильно собранные растения, и правильно высушенные , теряют частично (а иногда и полностью) свои свойства. Все травы нужно хранить в стеклянной, керамической, деревянной , или из натуральных тканей , упаковке. Здесь играет роль такое обстоятельство, как способность некоторых растений "отдавать запахи, или наоборот, пропитываться другим запахом. Еще некоторые травы и растения в процессе хранения должны дышать, иначе они тоже теряют свои свойства.

Теперь о том, как правильно сушить листья малины и смородины для чая. Потому что в качестве лечебного сырья, и в качестве чая , их нужно сушить по разному!

Для того, что бы получить лечебное сырье , нужно листья собирать во время цветения смородины и малины. И допускается сбор до начала созревания ягод. Как только ягоды начали зреть, большинство целебных веществ сосредоточены уже в ягоде, листья уже не имеют такого насыщенного состава, как при цветении. Собрав листья , их нужно сушить на сетке,(типа гамак), который натянут в темном со сквозняками помещением, и периодически перемешивая. Получите прекрасное лекарственное сырье, которое нужно хранить в стеклянной, или тканевой упаковке(лучше всего подходят льняные мешочки) Ткань должна быть не крашенной.

А вот для чая нужно поработать, потому что нужно провести так называемый процесс ферментации. И это трудоемкий процесс. Привлекайте детей, им нравиться это занятие.

Листья сначала нужно провялить на сетке гамаке, примерно сутки, двое. Потом нужно свернуть эти листья в трубочки по несколько штук (от 5 до 10), слегка протирая , что бы появился сок. Вот этот процесс довольно трудоемкий, но только так можно получить ароматное сырье! Выдержав трубочки часов шесть в теплом месте,(их нужно сложить тонким слоем в миску и накрыть мокрой тряпкой, накрытые можно и на солнце поставить) И это будет ярко выраженный аромат и НАТУРАЛЬНЫЙ. После ферментации помещаем в сушилку, духовку, печь,(что есть) и сушим при температуре 60 - 80 градусов примерно часа полтора. До высыхания. Хранить в стеклянной или керамической посуде. Каждый из видов отдельно. Смешивать их нужно в процессе заварки.

Вот так делается чай из листьев смородины и малины, если вы хотите получить аромат этих растений.