Как правильно выбрать муку?

Прапвильно значит по-правилам, для этого я должен как минимум знать Ваши правила.

Некоторые считают чем белее мука, тем лучше. А я второй год не могу найти муку первого сорта, для меня она лучше. Приходится брать высшиий и добавлять отруби( для хлеба). Как-то не рационально и не дёшево получается.

Не беру также из экологически "грязных регионов".Стараюсь брать у местных производителей и одной фирмы. Так легче поддерживать какой-то стандарт, когда экспериментируешь.

Иногда для печенья, тортов беру такую муку, где указано это назначение.

Мать помню учила проверять качество, взяв мокрыми пальцами чуток муки, если хорошая, то слипнется, что недавно и подтвердилось на практике. Купил муку незнакомого производителя, не понравилась с первого замеса, липучая, серая. Но хлеб получался какой-то особый, как деревенский, из детства. Пока дошло, что это из-за муки, она уже кончилась в магазине.