Как правильно сочетать специи, приправы с продуктами и друг с другом?
Ответов: 2
Приправы можно сочетать между собой, конечно. Главное, нужно учесть их вкусовые особенности и форму, в которой специи добавляются в блюдо - в виде порошка, измельченного, кусочками или цельными семенами, к примеру.
Гвоздика хороша с семенами укропа и душистым перцем для маринада.
Измельченная паприка хорошо сочетается с молотым перцем - черным и красным.
Для блюд из рыбы можно взять сочетание белого перца и черного.
А для картофеля подойдет черный перец, паприка, майоран и немного тмина.
Делают смеси из базилика, тимьяна, лаврового листа и орегано. Или добавляют их уже конкретно в блюдо.
Не забывайте о пропорциях. Сильные пряности могут перебивать вкус и аромат менее "концентрированных". Их нужно класть в блюдо чуть меньше.
Действительно к определенному продукту подходят определенные специи, их можно даже смешивать. Бывает и такое, что к определенному продукту нельзя добавлять определенные специи, так как можно испортить вкус продукта.
Подробное сочетание специй с продуктами:
Похожие вопросы
Добавить комментарий