Как правильно сказать: хочу супа или супу?

Если возникает трудность, как пишется ("хочу супа" или "супу"), надо отметить, что допустимым вариантом будет как "супа", так и "супу". Оба варианта написания являются приемлемыми - это можно проверить в словаре:

Чтобы выяснить, какой вариант предпочтительнее в разговоре, хочу супа или супу, просклоняю это существительное мужского рода:

и.п. что? суп

р.п. тарелка чего суп-а

д.п. иду к чему? к суп-у

в.п. вижу что? суп_

т.п. наслаждаюсь чем? суп-ом

п.п. мечтаю о чём? о суп-е.

Как видим, форма родительного падежа этого слова в сочетании с другим существительным (тарелка) имеет окончание -а.

Но когда идет речь о супе, как части от целого, то возможной формой может быть и слово с окончанием -у:

хочу суп-у.

Аналогично такое явление происходит с вещественными существительными мужского рода:

хочу ча-ю, сахар-у, морс-у; дайте кле-ю, воск-у, керосин-у, скипидар-у.

Но сравните:

чашка ча-я, сладость сахар-а, стакан морс-а, тюбик кле-я, бачок керосин-а, литр скипидар-а.

Подытожим: можно говорить как хочу супа, так и хочу супу.