Как правильно приготовить хинкали, в воде или на пару?

на пару варятся манты, а хинкали в подсоленной воде и с лавровым листом как пельмени, только после закипания 10-15 минут

У в детстве была подруга с Узбекистана и уже много лет они жили в России, а питались только восточной кухней. И манты у них были по великим праздникам и мне часто приходилось и готовить и стряпать, чтобы пораньше отпустили подругу гулять, да и кушать я тоже кушала ни один раз.

Мясо в настоящие манты режется мелко свежее, поэтому пять минут как пельмени они не должны кипеть, к тому же настоящие готовят в пароварке с кучей рядов, у нее я видела 4 или 5 этих подставок и воды в кастрюльке совсем немного, на пару. Минут 20 если не больше они там парятся, сочные получаются и едят их руками - это точно берут за хвостик и макают в соус или кто куда хочет.

Самое интересное - что точного ответа нет. Некоторые хинкали варят в воде, тогда как другие готовят их на пару. Лично был в двух разных узбекских ресторанах - и в обоих хинкали были приготовлены разными способами и вкус отличался. Единственное но - хинкали это не пельмени. Они намного вкуснее. Так что смотрите рецепты и готовьте так, как Вам удобно. Лично я готовлю в воде - получается еще довольно таки вкусный бульон, который можно просто так пить)

Хинкали готовят на воде.

Хинкали при варке в кастрюле нельзя мешать ложкой или шумовкой, потому что этими действиями оболочка продукта может повредиться. Поэтому для того чтобы они не слиались, как это иногда бывает с пельменями, кастрюльку временами нужно немного встряхивать.

Варить хинкали нужно небольшими порциями, после закипания воды примерно 15 минут.

Рецепты и дополнительную информацию/интересные факты можно найти здесь и здесь.

Это прекрасное грузинское блюдо можно варить после закипания 10 -15 минут, класть в кипящую воду по одной штучке тогда они не слипнуться.

В мультиварке режим варки на пару минут 30.

И в пароварке 25 -30 минут.

Хинкали кушают руками держась за хвостик. Сочные и аппетитные, подавать с соусом и сливочным маслом, присыпать крупным перцем. А можно и с бульоном в котором варились, как суп.

Грузинское вино отличное дополнение к этому блюду.

Вода закипает, её надо подсолить, затем засыпать нарезанную кубиками луковицу.

Когда закипит - спустить хинкали и варить 5-7 мин.

Бульон - очень вкусный. Употребить в пищу можно и без бульона (рис.)

Но ежели с бульоном, тогда целесообразно ещё добавить к 7 хинкаликам, маленько красного, чёрного перца, десертную ложку уксуса и кетчуч.

Пропотеешь однозначно!!!

У меня знакомый с Узбекистана привёз специальную кастрюлю в которой готовиться хинкали, в ней по бокам специальные полочки для хинкалей, а вниз вода наливается. Получается, что правильнее на пару, чем варить...

По моему опыту, хинкали лучше готовить на пару. В подсоленной воде их тоже можно варить. Времени понадобится немного больше, чем для варки пельменей. Примерно 10-12 минут, в зависимости от толщины теста.

Но, дело в том, что хинкали в районе "хвостика" имеет некоторое утолщение. И при варке у меня получалось так, что, когда основная часть была готова, хвостик был еще сыроват. А если варить дольше, хвостик" сварится, а остальная часть переварится.

На пару же, если варить, эта разница нивелируется. Но времени понадобится побольше, минут 20, а то и 25.

Можно как угодно: хоть на пару хоть варить, это же обычные пельмени, даже в мульт сериале "Маша и медведь" они когда слепили хинкали медведь их вкинул в кипящую воду и варил, если варить их то после всплывания подождать пару минут.

Все зависит от ваших возможностей есть пароварка готовьте на пару, нет - просто в воде, все люди готовят это блюдо по разному, соответственно и вкус будет разным, попробуйте сами как вам больше понравится так и готовьте.