Как правильно приготовить говяжьи мозги?

Говяжьи мозги можно жарить, варить, запекать, тушить. Они не подлежать длительному хранению, поэтому их готовить лучше сразу.

1. Необходимо удалить сгустки крови. Для этого мозги вымачиваются в холодной воде не менее 2-ух часов. Если сгустки еще остались, то подержать мозги в теплой воде до тех пор, пока не выйдет вся кровь.
2. После этого нужно снять с них пленку.
3. Далее продукт опускается в подсоленную кипящую воду и варится минут 10-15.
4. Когда мозги сварятся, их вынимают из воды и охлаждают.
5. Мозги готовы к употреблению! Осталось только красиво их нарезать.

Для получения более насыщенного вкуса, говяжьи миозги можно запечь в духовке, добавив к ним любые овощи.

Отварные кусочки мозгов можно дополнительно обжарить: обмакнуть в кляр и быстро обжарить во фритюре. Для более интересного вкуса кляр рекомендуется замешивать на белом вине. Для этого подойдет любое, даже самое недорогое вино.

Некотрые советы.

• Собственный вкус мозгов выражен слабо. Поэтому, чтобы они не получились пресноватыми, лучше их отваривать в крепком куринном бульоне.
• Для гарнира к варенным говяжьим мозгам очень хорошо подходит картофельное пюре или жаренный картофель.
• Для самого простого салата можно просто использовсать репчатый лук с зеленью, заправленный майонезом или сметаной.
• Чтобы мозги при жарке сохранили белый цвет, нужно их предварительно обработать (смазать кисточкой) лимонным соком или уксусом.