Как правильно коптить свиные уши?

Копченые уши являются не только любимым лакомством для любителей пива, но и могут использоваться в качестве ингредиента различных салатов. Приготовить копченые свиные уши при наличии коптильни совсем не сложно:

1. Свиные уши (2 шт.) промыть и тщательно очистить, просушить с помощью бумажного полотенца.
2. Приготовить рассол: в 2 л. холодной воды добавить 1/2 ст. соли, лавр. лист, по щепотке тимьяна и розмарина, черн. перец горошком.
3. Довести рассол до кипения, поместить в него уши, добавить 1 луковицу и 2 зубка чеснока, варить около часа.
4. Остудить уши в рассоле до комнатной температуре.
5. Провялить уши в сухом проветриваемом помещении в течение суток.
6. Коптить уши 30-35 минут на умеренном огне. Дать отлежаться 10-12 часов в прохладном месте.