Как правильно готовить печень?

На вопрос уже дано несколько ответов о том, как готовить говяжую и свиную печень.

Хочу поделится своим рецептом приготовления куриной печени.

Сначала печень надо хорошо промыть в проточной воде. Затем отварить в воде. Варить достаточно пару минут от момента закипания.

Затем отваренную и немного охлажденную печень надо порезать на кусочки и поджарить на сковородке. Жарить надо тоже недолго - лишь подрумянить.

Тут же на сковородке печень надо присолить, добавить специи (черный перец и лавровый лист).

Мне еще нравится, если за пару минут до готовности добавить порезанное ломтиками яблоко, которое придаст легкую кислинку и сочность.

С начала необходимо удалить пленку с печени, удалить прожилки, затем нарезать на кусочки. Затес обваливаем в муке перемешанную с солью и выкладываем на сковороду с луком, предварительно пассированную в масле. Прожариваем с двух сторон и добавляем кипяток, после чего готовим не более пяти минут( как только перестанет выделяться кровь, нужно выключить), главное для печени не передержать, иначе она будет жесткой и сухой.

куриная печень, всегда приходит на подмогу ,когда нужно приготовить еду быстро, потому что в отличие от говяжей печени его не нужно чистить от пленки и прожилок, поэтому время на готовку уходит максимум 10 минут.

Я готовлю печень вот таким образом-сначала я ее промываю хорошо и удаляю все пленки, затем я ее режу соломкой или кусочками и обваливаю слегка в муке и выкладываю на сковороду, в которой уже готов жареный лук репчатый, доливаю масло и под крышкой обжариваю ее не более восьми минут, затем нужно добавить майонез или сметану, она будет мягче. Через пару минут печень готова. Пережаривать ее не рекомендуется, особенно куриную.

А если готовим отбивные из печени, то слегка их отбиваем, затем нужно обвалять их в муке и посолить и обжарить в обеих сторон на растительном масле по паре минут с каждой стороны.

Очень вкусно получается.

Мне нравиться рецепт тушеной печени. Естественно, сначала нужно печень хорошо промыть, очистить от пленки и внутренних прожилок. Порезать небольшими кусочками, обвалять в смеси муки со щепоткой соли. Выложить в сковороду с растительным маслом и немного поджарить. Потом переложить в казанок и залить водой - поставить на рассеиватель на медленный огонь. В оставшемся масле на сковороде поджарить лук, морковь, сладкий перец, специи по вкусу. Как печень будет готова, добавить в неё зажарку, довести до кипения и выключить. Печень готова. Приятного аппетита!

Если речь идет о говяжей печени , то перед готовкой нужно ее замочить в молоке на несколько часов - для мягкости . А так же срезать так , что бы не осталось жил и пленки .

Замоченная печень готовится быстро - ее можно варить , жарить , тушить .

По Вашему желанию .

Печень , тушеная в сметане имеет волшебный нежный вкус . Просто прожарите небольшие кусочки печени , добавьте кольца лука , уменьшите огонь и влейте 3 - 4 столовые ложки сметаны . Тушите до готовности . Посолите , поперчите . На стол подавайте с зеленью .

Я готовлю говяжью печень. Она очень полезна, повышает гемоглобин, придает сил человеку. Сначала хорошо мою, вырезаю прожилки и снимаю пленку, режу на кусочки и вымачиваю в молоке пару часов. А дальше по желанию. Очень любим отбивные из печени в кляре. Готовим из печени начинку для пирожков или блинов (сделать фарш). Самое быстрое - просто протушить с луком и морковью. В качестве гарнира подойдет любая каша.

Перед тем как начать готовить печень, первым делом вам печень надо вымыть, если это говяжья печень или свиная, то вам надо срезать с неё плёнку и обязательно вырезать все жилы. После необходимо печень промыть, а лучше вымочить, что бы вышла вся ненужная кровь. При жарке печени, самое главное помнить, что печень готовится очень быстро и есть опасность её пересушить на сковороде. Ещё можно печень, любую, перекрутить на мясорубке, добавить яйца, гашеную соду, муку гашеную соду и специи и пожарить очень вкусные и нежные оладушки.