Как пожарить зубатку на сковороде, чтобы она не развалилась(СМ)?

Зубатка очень вкусная рыба, но при жарке уменьшается в размере в несколько раз. Поэтому лучше всего эту рыбу готовить либо в кляре, либо под заливкой. Тогда вы сохраните и ее размеры и разваливаться она у вас не будет и вкусовые качества не нарушаться.

На Вашей картинке кусочки рыбы жаренные (очень аппетитные).

Я не умею красиво зажарить рыбу - она у меня либо сгорит, либо развалится.

Я приспособилась почти всю рыбу запекать в духовке. Или жарить в кляре. Тогда она не разваливается и не пригорает.

А сейчас, при наличии мультиварки, совсем просто. Слегка обжариваю на сухой сковороде, чтобы образовалась корочка. А затем складываю в мультиварку (на дно немного масла и буквально пару столовых ложек воды). И через 10 минут рыба готова и почти такая же, как на Вашей фотографии.

Я делаю так: рыбу солю и оставляю на час, далее промываю, немного подсушиваю, потом обваливаю в муке и на раскаленную сковороду ложу с минимальным количеством масла. Если хорошо просолить, то рыба нормально жарится, хотя некоторые кусочки могут и немного "разъехаться". Жарю без крышки. огонь максимальный.