Как поступить, если парень считает что отдыхать можно только дома?

Можно попробовать выяснить, в чём дело, почему он так считает. И принимать решения уже в зависимости от того, какая причина такого поведения у парня. Допустим:

1. Может, он считает, что это очень дорого. Вариант решения для не слишком гордых девушек - попробовать сначала с ним платить наравне (допустим, 50 на 50). Также решением тут может быть выбор более дешёвых кафе, ресторанов.
2. Допустим, он брезгует тем, что кто-то незнакомый готовит еду, непонятно из чего, не видишь процесс приготовления, или вообще он начитался откровений официантов, которые плюют в подаваемые блюда. Ну, что сказать... вряд ли тут что-то сделаешь. Можно попытаться переубедить его, но не факт, что получится.
3. Ему не нравится музыкальное сопровождение. Не секрет, что во многих заведениях музыка чаще всего заточена под вкусы большинства, и представляет собой популярные песни, а он, допустим, терпеть их не может. Тогда попробуйте выбрать заведение, готовое предоставить "неформат" в музыке. Но таких не так-то много обычно в городе.
4. Ему не нравится то, что вокруг много людей, а он хочет наслаждаться вашим обществом, и чтобы вокруг было как можно меньше народа. Причины могут быть разные, в том числе и то, что дома романтический ужин наверняка закончится интересным продолжением, а вот в ресторане этим не займёшься. Всё зависит от причины (например, социофобию вы ему не вылечите, а вот пообещать, что после ресторана дома посидите - вполне под силу).
5. Он считает, что самый идеальный вечер - это вечер дома, когда любимая девушка наготовит вкусняшек, сама сервирует стол, сделает ему какой-то сюрприз и т. д. (в общем, смысл уловили?)... девушке тогда стоит дать ему понять, что такое времяпровождение - это отдых только для него, а девушке предстоит нелёгкая работа - выбор меню, готовка, и т. д. Пускай поможет и поймёт, что это, конечно, приятно, но и свои силы нужно затратить.

Ну а ещё, может, и девушке стоит задуматься - не слишком ли она часто хочет гулять по всяким заведениям? Ведь иногда действительно хочется просто спокойно посидеть дома, никуда не выходить, отдохнуть от всего мира. Желания любимого тоже нужно уважать.