Как поставить брагу на пшенице?
Ответов: 2
Пшеницу предварительно необходимо замочить в воде, пока не прорастут ростки.
Пшеницу проращивают 3 дня в теплом месте.
Потом проросшие зерна нужно просушить. Потом нужно их растолочь в пропорчии 1:3.
На 1 кг. зерна-200 гр. песка и 50 гр. дрожжей и солод из расчета на 2 кг. пшеницы 0,16 килограама солодового молока.
Смесь, которая получилась-настаивают в течении 10-15 дней. Время от времени смесь нужно встряхивать и убирать накипь.
Брага должна быть покрыта марлей, чтобы грязь не попадала.
Изготовление самогона из зерна включает в себя несколько стадий. первая - это приготовление браги.
Расчеты на флягу 40 литров:
Пять килограмм пшеницы, три-четыре раза промыть ее холодной водой, всплывающие пустые зёрна удалить.
Всыпать зерно во флягу, залить холодной водой на несколько сантиметров чуть выше уровня зерна и поставить флягу с зерном на сутки в прохладное место, что бы пшеница размокла. Через сутки засыпать поверх пшеницы 1.5 килограмма сахара , слегка размешать и поставить флягу в тёплое место с температурой 22-24°С. При прорастании зерна образуются дикие дрожи, что при наличии в разброде сахара и нужной температуры даст хорошее брожения усахаренной барды.
Немаловажно - данная закваска должна разбраживаться не менее недели. Никаких дрожжей в этом случае добавлять не нужно. Через неделю в закваске будет нужное количество собственных дрожжей. И только через 7 дней готовим сусло, это вторая стадия :
-Подогреваем воду до температуры 24-26°С. Разводим сахар в расчёте на 1кг. сахара - 3.5 литра воды.
-Заливаем сусло во флягу с закваской .
В первые дни брожение и пенообразование очень активное, поэтому во фляге нужно оставлять свободным место, а не заливать "под горлышко", что бы пена не вышла наружу.
А через четыре дня, когда интенсивность брожения снижается, дополните флягу до уровня оставшимся суслом. В народе эту операцию называют подмолодить брагу. Через неделю, максимум десять дней брожение практически заканчивается. По вкусу брага напоминает сухое вино, сладости не должно ощущаться. ( данную закваску с пшеницей можно, да и нужно использовать еще четыре раза)
Теперь брага готова и пора приступать к следующей, и последней главной стадии - перегонке браги. Эту стадию описывать не буду, думаю, ее все знают.
После перегонки браги в оставшуюся барду добавить воды такое количество, сколько выгнали самогона. развести сахар в пропорциях на 1 кг сахара - 3.5 литра барды. И процесс пойдет по новой. Следующая порция зерновой браги будет готова так же через 7 , максимум 10 дней.
Самый качественный и лучший по вкусовым данным, самогон получается со второго и третьего замеса.
Наиглавнейшее условие - постоянно использовать для сусла барду.
Похожие вопросы
Добавить комментарий