Как посолить крупную щуку целиком, чтобы она не испортилась?

Для начала замечу, что для засолки любого продукта необходима ТОЛЬКО КРУПНАЯсоль. Не та, которая продается в пакетах, а НАТУРАЛЬНАЯ НЕЙОДИРОВАННАЯ!. Вымойте рыбу и разрежьте пополам ( РАЗРЕЗАТЬ НЕ ПО БРЮХУ, А СО СПИНЫ ). Удалите внутренности и дайте ей просохнуть, а в это время приготовьте деревянный ящик, подходящий по размеру ( чтобы ваша щука не загибалась в нем) и желательно с отверстиями или щелями внизу ( рассол, выделяемый при засолке должен стекать ). На дно ящика постелите чистую тряпку (Кусок простыни и т.п.) размер ее должен позволять обернуть рыбу в конце засолки. Насыпьте слой соли толщиной 1 - 2 мм, уложите рыбу шкуркой вниз и пересыпьте слоем соли, чтобы она покрыла всю щуку ( См. на первой картинке ) , закройте остатками тряпочки и поставьте в прохладное ( +10 - +15 градусов ) место. Через трое суток можно достать , обмыть от соли и на 2 - 3 дня повесить вялится, предварительно сделав 2 -3 распорки ( чтобы рыба не складывалась ). См. на второй картинке. Только ваша рыба должна быть разделана со спины!