Как понять, что овощи содержат много нитратов и удобрений?

Внешне овощи и фрукты не изменяются. Изменения вкуса возможны при очень огромных количествах удобрений и от некоторых пестицидов. То есть глазом и языком отличить такие продукты вы не сможете.

Содержание нитратов измеряют специальными приборами. Эти приборы называют экотестерами или нитратотестерами и они уже доступны для широкого круга людей. Точность их обычно невысокая, но достаточна для бытовых целей. Для точного исследования используются лабораторные методики измерения нитратов, обычно использующие метод фотоколориметрии (ФЭК или спектрофотометр).