Как подсушить глазурь на пасхальном куличе, чтобы она не делалась липкой?

"Подсушить" липкую глазурь, которая пробыла на куличе, причем остывшем куличе около пары часов, уже вряд ли получится, такая глазурь скорее всего так и не превратится в твердую белую глазурь, а будет иметь местами, а то и полностью по всей макушке кулича, липкую консистенцию.

Такой казус может произойти по причине не совсем правильного приготовления глазури.

Для того, чтобы глазурь хорошо застыла нужно соблюдать правильные пропорции компонентов, из которых она состоит и выполнять все , на первый взгляд, казалось бы незначительные, но на самом деле очень важные нюансы.

Такие, например, как:

• использование охлажденных белков при взбивании их с сахаром;
• вместо сахара лучше использовать сахарную пудру (но только не "слежавшуюся");
• не пренебрегать добавлением лимонного сока в глазурь и т.д.

Если делали глазурь на основе яиц, желтке и белке, тогда глазурь подсушивают в духовке чуть-чуть. И подсушивают не только и-за быстрого подсушивания, но и ради своего здоровья. В подсушенной глазури наверняка не окажется возбудителей сальмонеллы.

Нагреваем духовку до 100 градусов и подержали несколько минут. А сальмонелла погибает при меньшей температуре.

А вообще можно просто нанести глазурь на не остывший кулич и через несколько часов глазурь подсохнет, если не сразу.

Поэтому вытащили готовый кулич и по горячему сразу наносите глазурь.

Все зависит от того, какую глазурь вы нанесли на кулич. Если обычную, белковую, то достаточно просто ее присушить в духовке на слабом огне (правда это делать надо до того как сверху положите украшения из мармелада 🙂 )

Ну а мне нравится делать глазурь как делала моя бабушка - берется 1-2 белка и туда ложится очень много сахара (чтоб смесь густая была), затем растирается добела, и этим мажутся куличи нагарячо. Высыхает достаточно быстро без присушивания в духовке

В этом году я впервые пекла куличи сама. Дрожжевое тесто готовила по рецепту бабушки. Куличи получились на славу - вкусные, пышные и хорошо пропеклись. Моя семья довольна осталась и мне понравилось самой работать с тестом. А готовила я глазурь из двух белков, двух столовых ложек сахара и чайной ложки лимонного сока. Хорошо взбила миксером до густоты и остывшие куличи смазала этой глазурью, затем украсила присыпкой.

Очень важно правильно приготовить глазурь. При соблюдении определенных правил приготовления глазурь получится нужной консистенции и не будет липкой.

-Яичные белки обязательно должны быть охлажденные

-лучше использовать не сахар, а сахарную пудру

Также можно воспользоваться глазурью из супермаркета. Вам останется только развести ее с водой. Она получается плотная, нелипкая и к тому же очень вкусная)

Белки для глазури должны быть холодными. Чтобы белки были пышными и плотными, сахар лучше брать мелкий и той же температуры что и белки. Перед тем как взбивать их с сахаром, лучше добавить в них щепотку соли. Если же глазурь липнет, то можно поставить готовые куличи в горячую духовку на несколько секунд. Главное не передержать иначе белки станут не белыми, а бежевыми.

Для этого нужно делать глазурь из белков, которые охлаждены, а также кроме сахара нужно добавить чуть-чуть соли. В завершении капнуть немного лимонного сока. И еще один момент, обязательно накладывать глазурь на уже остывший кулич. А вообще, важно готовить с душой, тогда в любом случае будет вкусно.

В этом году у моей супруги был какой то новый способ приготовления куличей с медом и творогом и мукой. Но сверху по традиции все рано была глазурь. Она ее всегда наносит на горячий кулич. Соответственно вся вода уходит и становится твердой.

Чтобы белая глазурь на кулич была гладкая и твердая, в сахарную пудру нужно добавить пару капель лимонного сока и чуть-чуть воды, затем довести до пастообразной консистенции. Мазать только остывшее изделие.