Как определить свежесть мяса на рынке?(на глаз)

"Свежесть бывает только первая!" - Воланд, "Мастер и Маргарита"... На глаз ну смотрите, чтобы не заветрено было, не свежее мясо имеет неестественный цвет, вернее отличается от естественного. Покрывается сухой корочкой. Ну не знаю, я одним взглядом определяю, может потому, что сам когдато жил в деревне, пирходилось и скотину бить... и мясом заниматься. Я думаю это дело навыка, методом проб и ошибок. только не отравитесь пожалуйста. Вы нам дороги! 🙂