Как определить свежесть лосося?

Если Вы покупаете кусок лосося - то свежее мясо должно быть упругим, и при надавливании ямка должна выравниваться, не должно быть слизи и заветрелых участков. Если Вы можете видеть чешую рыбы - она тоже не должна быть мутной и покрытой слизью, а должна быть зеркальной. Нив коем случае от куска рыбы не должен исходить неприятный запах - свежая красная рыба вообще почти не пахнет. Если вы выбираете рыбину целиком - опять же: зеркальная, не покрытая слизью, чешуя, не покрытые слизью жабры и глаза, глаза не должны быть мутными, жабры должны быть красноватыми. Также - рыбина должна быть плотной, и разумеется - не должно присутствовать неприятного запаха.