Как определить качество молодого картофеля?
Ответов: 2
Сначала качество молодого картофеля надо определить по внешнему виду. Клубни должны быть с тонкой шкуркой, без язвочек, без черных пятен и повреждений. Я например не люблю скороспелый картофель сорта сорокодневка, у него синеватые глазки, он невкусный, водянистый, такой картофель я не покупаю. Дальше качество картофеля можно определить, только сварив его. Молодую картошку можно не чистить, а хорошенько промыть, можно потереть щеткой. Молодая картошка может быть еще не очень рассыпчатой, крахмалистые вещества еще не накопились, но на вкус она должна быть сладковатой и нежной. Подать к ней малосоленые огурчики, посыпать укропчиком и полить растительным маслом с запахом семечек.
Наверное, это важно покупателю на рынке. Когда уже клубни дома, то понятно, приготовил и попробовал. А вот на рынке или супермаркете нужно посмотреть насколько плотные клубни. Мягкие, дряблые клубни лучше не покупать. Еще нужно посмотреть на срез, если есть пятна или неравномерность цвета, то картофель "перекормлен" минеральными удобрениями. Картофель нужно осмотреть и снаружи, чтобы не было позеленевших клубней или пятен, признаков болезней. По вкусовым качествам нужно ориентироваться на сорт картофеля. Одни сорта хороши для пюре, другие - для жарки. Здесь не все разбираются, да это и не всякий специалист по внешнему виду определит сорт. Но продавец должен знать, что он продает и давать информацию, хотя...
Похожие вопросы
Добавить комментарий