Как обжарить кофе? Как жарить зеленые кофейные зерна?
Ответов: 2
Обжарить зерна зеленого кофе можно на обычной сковороде, в аэрогриле или в духовке.
Самое простое - в сковородке. На разогретую сковороду высыпаете зерна, периодически надо их помешивать. Причем частота перемешивания зависит от того, на каком огне вы обжариваете зерна. То есть чем сильнее огонь, тем чаще и лучше надо перемешивать зерна кофе. И хорошо бы, чтобы конфорка по размеру идеально подходила под размер дна сковороды, тогда нагревание зерен и их обжарка будет равномерной.
Чтобы понять нужную степень готовности ваших зерен, возьмите уже готовое покупное обжаренное зерно кофе того же сорта и сравнивайте их по цвету.
На мой взгляд самый простой способ обжарки зеленого кофе это использование ростера ...у нас вот такой http://www.greenbeanery.ca/bean/catalog/fresh-roast-p-12871.html Ты можешь контролировать время обжарки, температуру и скорость подачи воздуха .Для разных сортов кофе нужна разная степень прожарки. Последнее время мы пьем косториканское кофе Costa Rican Tarrazu Fair Trade,растет высоко в горах на вулканической земле .Степень обжарки -средняя т.е. когда начинается первый раз открываться зерна кофе (как поп корн) это и говорит что кофе доходит до кондиции))) т.е. не надо ждать когда кофе станет жирным (сильно темным).
Похожие вопросы
Добавить комментарий