Как надолго сохранить соленую рыбу?

Очень удобным обстоятельством является наличие в доме соленой рыбы, которая может быть использована в качестве "подручной" закуски.

Сохранить соленую рыбу как можно дольше можно такими способами:

• сразу после засолки завернуть рыбу в пергаментную бумагу или ткань, положить в холодильник. Так ее можно хранить до 5 дней.
• сельдь нужно хранить в рассоле, в котором она хранилась в бочке. Рассолом можно смочить ткань и обернуть ею рыбу.
• сельдь положить в эмалированную кастрюльку или стеклянную банку, залить растительным маслом.
• засоленную красную рыбу, завернутую в бумагу или ткань (только не в полиэтилен) можно хранить в морозилке на сильной заморозке.

Соленая рыба холодного копчения хорошо сохраняется в морозильнике. Для этого рыбу следует завернуть в плотную бумагу так, чтобы бумага тесно прилегала, можно даже перевязать ниткой. В таком виде рыба может хранится до 3-х месяцев при температуре хранения не выше -10град.

Я храню рыбу- так засаливаю сухим посолом под гнетом, выдерживаю два-четыре дня, в зависимости от размера рыбы. Потом достаю, промываю от лишней соли, даю чуть просохнуть и убираю в морозильную камеру.

Также храню в холодное время года в бочке в рассоле(тузлук)-в гараже-тоже хранится всю зиму.