Как на рынке выбрать свежее мясо самому, каких признаков придерживаться?

Походите по рынку посмотрите разное мясо и вы увидите разницу между плохим и хорошим мясом. Мясо свинины должно быть розового цвета плотное при нажатии ямка должна исчезать почти сразу. У говядины жир должен быть светлый, почти белый, если жир желтый, то это либо старая корова, либо это конина. Говядину от конины можно отличить по краю мяса: у конины есть подкожный жир у говядины его нет, у говядины есть пленка по краю мяса.