Как мариновать зеленые помидоры? Какие есть рецепты?

В прошлом году попробовала новый рецепт салата из зеленых помидор. И на удивление он в нашей семье пошел просто на ура. В этом году обязательно сделаю его побольше. Вот его рецепт.

5 кг зеленых помидор.

200 грамм чеснока.

2-4 пучка сельдерея и петрушки.

4 — 5 штук лаврового листа.

8 горошин перца душистого.

3 столовых ложки соли.

200 грамм сахара.

200 миллилитров уксуса 9%

Стручок перца чили.

Зелень хорошо вымыть и удалить стебель. Выложить ее на бумажное полотенце, чтобы убрать влагу. Затем необходимо ее мелко порубить.

Очищенный чеснок давим прессом.

Помидоры хорошо вымыть и убирать все подпорченные. Нарезать их небольшими дольками.

В большой кастрюле разместить зелень, соль, чеснок, сахар, помидоры, добавить уксус и хорошо все перемешать.

После этого накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 5 – 7 часов, для того чтобы началось выделение сока.

Этим временем банки стерилизовать и в них положить немного перца чили, душистый перец и лавровый лист. Салат разложить по баночкам и как банка заполнится полностью салатом, нужно залить ее до самого верха соком, который выделился при настое.

Прикрыть банки крышкой и поместить их в кастрюлю с прохладной водой. Под дно банок положить какую-нибудь салфетку или тряпочку. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Стерилизуем по времени, которое зависит от объема используемой банки. Банки объемом 0,5 - 10 минут, литровые банки 15-20 минут.

Каждую банку закатать и хорошо укутать до полного остывания.

Сделать маринованные зеленые помидоры не сложно, это очень простой и быстрый рецепт, вкусный и популярный. Помидоров осенью бывает много, помидоры по этому рецепту в самый раз.

Делаем маринованные зеленые помидоры с начинкой.

• зеленые помидоры - два килограмма,
• морковь - пол килограмма,
• острый красный перец - один - два стручка,
• зелени петрушки, укропа по 150 граммов,
• чеснока одна головка.

Для рассола на два литра воды используем 100 граммов соли, - закипятим.

Пусть рассол остынет и будет комнатной температуры.

Все компоненты измельчаем удобным способом: морковку натираем крупными или средними кусочками, перец болгарский порубим, удалив семена, измельчаем чесночок, порубив или раздавив под прессом мелко, красный острый перец - мелко режем на кусочки.

Зелень промоем, порежем мелко на дощечке.

Все овощи и зелень соединяем вместе, чтобы начинить помидоры.

Каждый помидор разрезаем на четыре части, только не основательно, чтобы не развалился, а остался целым у основания. Внутрь вкладываем овощную массу.

Помидорами наполняем кастрюлю.

Если еще есть начинка, ее тоже определяем в кастрюлю в промежутки между помидорами. Далее вливаем остывший к этому моменту рассол.

Под гнетом должны простоять три - четыре дня.

После этого можно доставать и подавать просто так или полив растительным маслом, сделав с другими овощами в салате.

Конечно зеленые помидоры не такие вкусные, как спелые, но из них тоже можно приготовить заготовки, которые с удовольствием будут съедены зимой. Квашеные зеленые помидоры получаются плотные, острые. взять помидоры среднего размера, залить теплой водой, на литр воды столовую ложку соли и столько же сахара. Для лучшего брожения можно добавить горсть ягод малины или ржаной хлеб. Добавить чеснок и горький перец. Из зеленых помидор можно пригшотовить закску. взять помидоры среднего размера, надрезать крест накрест, положить в разрез морковь, чеснок, петрушку, горький перец, залить маринадом. На пять литров воды 200 грамм соли, 400 грамм сахара,300 миллилитров уксуса, залить банки и стерилизовать пол литровые 10 минут, литровые 20 минут.

У меня такой рецепт закуски-салата из зеленых помидоров с болгарским перцем:

• зеленые помидоры - 1 кг,
• болгарский перец - 1 кг,
• морковь - 250 гр,
• лук - 250 гр,
• зелень (укроп или петрушка) - 50 гр,
• соль - 30 гр,
• уксус - 50 гр,
• масло растительное - 150 гр,
• перец черный - по вкусу.

Овощи нарезать колечками, морковь натереть на крупной терке, зелень мелко нарезать, все перемешать в эмалированной посуде, добавить соль, перец и уксус. Все тщательно перемешать, разложить в чистые банки, в каждую влить раст. масло, сверху накрыть металлическими крышками и поставить стерилизовать на 15-25 минут (в широкую кастрюлю стелю на дно полотенце, наливаю горячую воду, ставлю туда банки, включаю газ, как вода закипит, через 15-25 мин выключаю), сразу закатать, потом банки перевернуть и накрыть чем-то теплым, как остынут можно убирать в прохладное место.