Как лепить манты?

Наверно у каждой женщины, есть свое коронное блюдо, так и у меня..)) Это манты. Я очень часто балую своих членов семьи мантами. Манты я готовлю татаские, так как сама татарочка, они отличаются от обычных мантов. Отличаются в основном методом лепки. На фарш беру баранину, лук, картошку, кулинарный жир покупаю к фаршу если жирность мяса не очень. Из приправ перец и соль. Тесто готовлю на воде с яйцом, плюс мука. Даю постоять тесту минут 20-30. После начинаю раскатывать. После того как тесто раскатала режу его на квадратики, и раскладываю начинку. После начинаю лепить манты, сначала скрепляю все четыре угла, далее получаются новые углы, их я тоже соединяю по бокам и все! дырочки остаются сверху. Готовлю 45 минут в пароварке, не открывая крышку. Так манты получаются очень сочными. Приятного аппетита.

Лепить манты можно по разному, вот Вам несколько вариантов.

Самый наверно привычный вариант лепки мантов.

Круглые мантики.

2 схемы поэтапной лепки.

1.Здесь мы выкладываем на раскатанный кружок фарш и дальше смотрим по шагам, как лепить такую вот вкусноту.

2.А тут на раскатанный квадратик кладем начинку и проделываем тоже самое, вот в чём разница.

При таком подходе, конечно манты получаться намного аккуратнее.

Треугольные манты,которые выглядят как уменьшенная копия всем привычной самсы.

Лепить их просто, нужно сначала свернуть и до половины залепить мант, а потом с другой стороны проделать тоже самое.

Способов лепки мантов столько, сколько позволяет фантазия. Я сильно не заморачиваюсь и леплю обычные. И делаю исключительно из свинины. Ингридиенты все один к одному: 1 кг свинины, 1 кг картофель, 1 кг лук и 50 г пачка душистого чёрного перца. Раскатываем тесто и нарезаем квадратиками(у меня мантоварка маленькая и я нарезаю 15х15 см). Кладём начинку и слепляем углы с верху. Получившиеся углы по бокам слепляем вместе по два угла(друг к другу с боку). Укладываем в мантоварку на 45 минут и готово. Зато они с дырочками с верху и есть приятнее(не люблю есть наглухо закрытые, варёные пирожки получаются и ещё кусок варёного теста сверху, но каждому своё).

Лепить манты можно совершенно разнообразными способами, у кого как фантазия разыграется.

Классический способ выглядит так:

Раскатываем тесто, нарезаем квадраты 10 на 10 см (можно и больше), на середину кладем начинку, соединяем уголочки все вместе. Затем соединяем две соседние вновь образовавшиеся уголочки.

Можно слепить вот такие цветочки:

Для этого понадобится нарезать кружочки различных диаметров. Из самого маленького лепим пельмешек, а затем на него накладываем остальные заготовки.

Третий способ похож на первый, но усложненный:

Можно слепить вот такие мини-пироги:

Косички:

Лепить манты надо правильно, чтобы они на украинские галушки небыли похожими.

Для этого есть несколько способов: конвертиком, косичкой, в виде пучка, собранного на макушечке и розочкой.

Каждый вид лепки мант оригинален и придает блюду уникальность.

Вот конвертиком:

Вот косичкой

Вот пучком

Вот розочкой

Для неискушенных в этом вопросе кулинаров и едоков манты всегда выглядят примерно одинаково - в виде мешочков. Но оказывается способов лепить манты есть великое множество: конвертиком, розочкой, косичкой, лодочками, в виде пучка - и это только основные. Для каждой из этих форм нужно раскатывать тесто нужно соответственный формы. Например, для конвертиков - квадратики, для розочек - кружки и так далее. Опять же, фантазия поможет придумать еще что-то более оригинальное.

Необходимо тесто раскатать тонким слоем, перед этим посыпав мукой рабочую поверхность стола и скалку. Размер тестового блина может быть несколько сантиметров, например с чашку в диаметре. Затем в центр получившегося блина кладе начинку. Заворачивая тесто пополам. А края сжимаете пальцами, защипываете по окружности. Получились манты. Осталось только сварить.

Выбранный способ лепки этого блюда зависит от того, сколько времени и сил в данный момент есть у повара, а также от того, насколько заряжена фантазия в данный момент. Проще всего лепить манты мешочками, конвертиками и пирожками, но при желании это можно превратить в шедевр - попробовать слепить розочки, лодочки, сундучки и многое-многое другое.

По моему мнению лучшим способом лепки является конвертиком

Да и самым быстрым.

Для этого нарезаем тесто на квадратики, посередине кладём фарш, а потом с двух углов поднимаем концы вверх и скрепляем между собой, отогнув кончики в сторону. Далее подгибаем вверх края одного из из изгиба и скрепляем посередине. То же проделываем и с другой стороны.