Как испечь осетинский пирог с картошкой и сыром?

Осетинский пирог и с одной картошкой будет очень вкусным, а если в него еще и сыр или брынзу добавить, то вообще будет объеденье. Пирог получится сочным и ароматным.

Осетинские пироги с такой начинкой называют Картофджын, и они принадлежат к числу самых популярных.

Первым делом замесим тесто. Пятьсот грамм муки смешаем с двумя чайными ложками дрожжей, добавим пол литра теплого молока с одной столовой ложкой сахара, посолим по вкусу.

Замесим тесто и дадим ему немного подойти. После чего добавим в тесто две ст. ложки растит масла, и вновь вымешиваем. Вот теперь отставляем тесто подходить не менее чем на час. Подходить тесто лучше всего ставить в теплое место.

Пока тесто подходит, время зря не тратим. Отварим один кг картошки и приготовим из него пюре. Затем в пюре добавляем сто пятьдесят грамм тертого сыра или пятьсот грамм брынзы. Последними в пюре добавляем по сто грамм масла и сметаны. Все хорошенько перемешаем.

Если нужно можно немного подсолить и добавить специи.

Разделим на три равные части.

Тесто также делим на три равные части. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку. На центр каждой лепешки положить начинку и края лепешки защемить, как бы формируя мешочек.

Затем каждую лепешку расплющить ладонью как можно потоньше.

Это можно делать сразу же в форме, в которой будет запекаться пирог.

В центре пирога обязательно сделать отверстие, иначе пару будет некуда выходить.

Помещаем пирог в разогретую духовку и выпекаем пирог двадцать пять минут.

Перед подачей на стол, теплый пирог смазать сливочным маслом.