Как испечь медовый торт «Кадриль»?

Вам потребуется: для теста: мука 400 г, сахар 150 г, яйцо 2 шт, масло сливочное 100 г, мед 80 г, сода 1,5 ч. ложка, ванилин по вкусу; для крема: сливки (20%) 400 мл, масло сливочное 150 г, шоколад белый 150 г, сахарная пудра 50 г, черника свежая (или замороженная) 280 г, желтки 2 шт, мука 5 ст. ложек, ванилин по вкусу; для украшения: шоколад белый 80 г.

Готовим тесто:

В небольшой кастрюле смешиваем мед, сливочное масло, соду и ставим на средний огонь. При постоянном помешивании прогреваем смесь, она начнет пенится и немного увеличиться в объеме. Яично-медовую смесь держим на огне до тех пор пока она не приобретет карамельный цвет.

Тем временем в другой посуде взбиваем до пышной пены 1 яйцо вместе с сахаром.

После того как медовая карамель готова, снимаем ее с огня. И еще в горячую вводим взбитую яичную смесь, при этом постоянно помешивая, затем добавляем ванилин. Далее в полученную массу добавляем, предварительно просеянную муку. Замешиваем тесто, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем на 1 час в теплое место.

Готовим коржи:

Постоявшее тесто разделить на 8 - 10 частей. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт (толщиной 3 - 5 мм). Раскатанный пласт перекладываем на подготовленный противень (выстланный пергаментом или воспользовавшись силиконовым ковриком). Противень убираем, в предварительно разогретую до 180 градусов, духовку. Коржи выпекаем в течение 5 минут. Готовый горячий корж сразу вырезаем по необходимому вам размеру. Форму готового торта можете выбрать любую (круглую или квадратную), но в оригинале торт имеет прямоугольную форму. Когда приготовятся все коржи заворачиваем их в пищевую пленку, чтобы они не пересохли.

Готовим декор для торта:

Всем известна упаковочная пленка для бьющихся предметов с воздушными пузырьками. Так вот берем такую "пузырчатую" пленку, предварительно протираем ее. На подготовленную пленку выливаем растопленный в микроволновке (или на водяной бане) белый шоколад. Придаем желаемую форму будущему декору и убираем в холодильник до полного застывания шоколада.

Готовим крем:

Чернику убираем в неглубокую посуду и прогреваем на минимальном огне. Ягоды прогревать необходимо до их мягкости. Затем из черники при помощи блендера (или миксера) делаем пюре.

Полученную массу протираем через сито, чтобы убрать лишние крупинки.

В другой посуде при помощи миксера взбиваем желтки, муку и сливки (100 мл).

Оставшиеся сливки ставим на средний огонь и доводим до кипения. Затем в кипящие сливки тонкой струйкой вводим желтковую массу, при этом интенсивно помешивая. Снимаем с огня и мешаем до образования однородной массы, далее в крем добавляем черничное пюре. Опять все перемешиваем и ставим на огонь. При постоянном помешивании увариваем крем до его загустения. Затем снимаем заварной крем с огня и добавляем в него измельченный белый шоколад. И оставляем крем до полного его остывания. В остывший крем добавляем взбитое с сахарной пудрой сливочное масло. Всю массу взбиваем миксером.

Оформляем торт:

Коржи обильно смазываем кремом, укладывая друг на друга. Бока и верх готового торта также обмазываем кремом. На верх торта укладываем, приготовленный из белого шоколада, декор. Всю оставшуюся без декора часть торта обсыпаем крошкой, приготовленной из обрезков коржей.

Готовый торт убираем в холодильник минимум на 10 часов.