Как и из чего можно сделать ликеры дома?
Ответов: 4
С некоторых пор я делаю дома ликёры: угощаю гостей, дарю на Новый год и т.д. Самыми лучшими и самыми отменными на вкус, считаю ликёры:
- из мандаринов по-корсикански;
- из листьев вишни с черноплодной рябиной;
- из лепестков роз.
В прошлом году делала ликёр из мяты. Очень хорош ликёр из малины, немного тягучий, ароматный! Также нравится оригинальный ликёр из сгущёнки и кофе, типа "Белиз". И чуть не забыла потрясающий ликёр из плодов и листьев вишни!
Рецепты.
1.Мандариновый по-корсикански:
Нужно взять 7-8 мандаринов и очистить сначала из них 3 мандарина, а кожуру пока отложить; затем очистить остальные мандарины ( их кожура нам не нужна!) Все плоды нарезать в ёмкость типа салатницы поперечными ломтиками. Добавить, отложенную ранее кожуру 3-х мандаринов плюс добавить к ним ваниль (1/2 палочки ванили или ванильный сахар по вкусу). Залить водкой (4 стакана) и оставить под крышкой на 10 - 12 часов настаиваться при комнатной температуре. Затем сварить сироп из сахара (1,5 стакана), воды (1,5 стакана) и сока 1/2 лимона, который нужно остудить.
Готовый мандариновый настой процедить, при этом мандарины размять, чтобы они дали больше сока, добавить сахарный сироп к настою, тщательно размешать и перелить в бутылки.
2.Из листьев вишни и черноплодной рябины.
Необходимо: 4 стакана черноплодной рябины и 200 штук свежих листьев вишни, сорванных с дерева; 6 стаканов воды, 2 стакана сахара и 2 столовые ложки лимонной кислоты, 4 стакана спирта или 6-7 стаканов водки, ванилин или ванильный сахар по вкусу.
Подготовленные ягоды рябины и листья вишни залить водой и поставить на средний огонь. Проварить 5-10 мин, не доводя до кипения. Затем снять с огня и настаивать 12 часов при комнатной температуре под крышкой. после чего процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, ванилин, спирт или водку. Перемешать и разлить по бутылкам.
3.Из лепестков роз.
Необходимо: лепестки 20 роз желательно с присущим ароматом и яркого красного цвета; 3 чайные ложки лимонной кислоты, 3 стакана сахарного песка, 12 стаканов воды кипячёной и 2 стакана спирта.
Лепестки поместить обязательно в стеклянную посуду, засыпать сахаром и добавить лимонную кислоту - всё залить кипячёной водой. Настаивать под крышкой при комнатной температуре 3 дня. после чего процедить. добавить спирт. перемешать. разлить по бутылкам.
Как известно , ликёр - это средней крепости алкогольный напиток. Приготовить его можно из чего угодно, даже из сливок ( молочный ликёр ), кофе ( кофейный ), сахарный.
В большинстве случаев готовят из ягод и плодов. Готовят следующими способами : путём настаивания водки на плодах и ягодах и в сок ягод и плодов добавляют водку и сахар.
Ликёр чаще всего делают из : малины, вишни, чёрной и красной смородины, земляники, клубники, грецких орехов, апельсинов, клюквы, облепихи, крыжовника, алычи, рябины, калины, шиповника, кизила, барбариса, яблок, груш.
Было бы желание и рецепт под рукой и Вы сможете порадовать своих домочадцев и гостей ликёром собственного приготовления.
Моя мама большая рукодельница, поэтому у нас на столе всегда есть разнообразные ликеры. При этом, праздник наступает, когда на даче поспевает ягода. В приготовление идет малина, клубника, смородина (черная и красная). Обязательно для каждой порции ликера мы собираем 300 листиков вишни.
Кроме ягод, она еще может делать ликер, добавляя кофе.
Самый вкусный -малиновый ликер. Одно наслаждение.
Я делала ликёры из клубники, малины и чёрной смородины. Больше всего мне понравился из малины. Красивый цвет, вкус и запах.
Из клубники не советую. Косточки клубники придают ликеру неприятный привкус, хотя клубника - моя любимая ягода.
Из смородины ликер получается густым, тяжело продавливать через марлю, но приятный.
Похожие вопросы
Добавить комментарий