Как готовят вкуснейший крестьянский суп «Затируха»?
Ответов: 3
Одним из самых оригинальных, является суп крестьянский ,который называется "Затируха". Готовиться такой суп руками в прямом смысле.
Ингредиенты для приготовления Затирухи:
Курица - 0,5 тушки
Яйца - две штуки
Картофелина - одна
Репчатый лук - 1 головка
Морковка - одна штука
Лавровый лист -2
Соль и перец - по вкусу
Мука – 150 граммов
Нам понадобится емкость и в нее разбивается яйцо, добавить нужно три столовых ложки воды, соль и перец и размешать.
Паралельно на плите варится бульон, по обычному рецепту из курочки, разрезанной на кусочки в конце добавляем в него лук, морковь и картофель.
Мочим руки в приготовленном растворе с яйцом. После этого обваляем руки в муке и начинаем растирать их друг об дружку. В итоге у нас получается затирка в количестве полутора чайной чашки.
Затем нужно добавить всю затирку в готовый бульон, только нужно все время его помешивать.
Когда все закипит, то варим его минуты три. Потом вводим взбитое яйцо в суп и выключаем. Приятного аппетита.
Затируха-это "ленивая лапша". Потому ленивая, что не нужно замешивать тесто, тонко его раскатывать, нарезать, подсушивать.
Для затирки берется мука в большой чашке, не надо боятся если ее окажется больше чем надо. В муке делается небольшое углубление, в него вбивается пару яиц, немного подсаливается, взбивается вилкой и далее яйцо затирается с мукой в небольшие казявки. Потом все высыпается в сито, остатки муки просеиваются, а в сите остается затирка.
В это время в кастрюле варится бульон, желательно из домашней куры, поскольку из нее бульон крепче. Но, если нет, можно и из магазинной. Бульон варится с добавлением лаврового листа, одной целой луковицы. После того, как мясо будет готово, его достают из бульона вместе с луком и лавровым листом, в бульон добавляют пару нарезанных соломкой картофелин. После того как картофель будет готов, к нему добавляют готовую затирку. Посолить, поперчить по вкусу. Варят помешивая мину пять.
В тарелки кладут мясо вареной курицы, заливают супом, который посыпают свежей порезанной зеленью.
Приятного аппетита.
Для приготовления Супа "Затируха",нам понадобится:
Голень куриная-2 шт.;
Мука-200 гр.;
Вода-3 литра;
Сливочное масло-10 гр.;
Картофель-2 шт.;
Яйца-2 шт.;
Лук-1 шт.;
Морковь-1 шт.;
Соль, Перец по вкусу.
Приступим к приготовлению: Все овощи чистим, лук мелко нарезаем, картофель нарезаем средними кубиками, морковь натираем на терке. Берем одно яйцо, взбалтываем вилкой, постепенно насыпаем муку, перемешиваем, затем перемешиваем руками. Получившиеся кусочки теста просеиваем через сито. Отвариваем бульон из куриных голеней, добавляем картофель и варим до полу готовности, затем добавляем лук, затем морковь, солим, перчим и варим примерно 10 минут. Затем постепенно добавляем затируху при этом постоянно перемешиваем, варим 10 минут до готовности затирухи. Взбалтываем оставшееся яйцо и в конце добавляем в суп, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем огонь и даем супу немного настояться.
Все наш суп "Затируха" готов. Всем Приятного Аппетита!!!
Похожие вопросы
Добавить комментарий