Как готовится китайский суп из гнезда ласточки?

Китайский суп из гнезда ласточки - это деликатес, который известен более 400 лет.

Этот суп готовят из гнезд пещерных ласточек салонгана (salangane). Вернее это стрижи.

Порция такого супа стоит около 100 долларов.

Готовят его таким образом.

Ласточкино гнездо, которое в Китае покупают на рынке, надо залить кипятком, чтобы оно разбухло.

Это длится около 5 часов, и вода постоянно меняется на горячую.

В дальнейшем его обдают щелочью для лучшего размягчения и ополаскивают в холодной воде.

Размягченное ласточкино гнездо обычно подают с куриным бульоном, куда его добавляют.

Китайский суп из гнезда ласточки заправляют специями и рисовой водкой.