Как готовить жульен с рыбой или морепродуктами?

Делаю очень просто и быстро-без всяких изысков(грибы.. сливки).. но получается нежно и морем пахнет.. Покупаю морской коктейль.. разморозить. мелко нарезать. обжарить на 1 ст. л.слив. масла. с 1 луковицей недолго.. отдельно тщательно смешать 1 ч. л.муки с 0.5 стак. сметаны.. чтобы не было комочков . влить в коктейль и еще потушить до загустения-минут 5.. Затем закладываю в кокотницы(купила керамические). посыпаю сыром(я-российским или мааздамом)) и ставлю в духовку.