Как готовить рыбу макрель?

Макрель, а по-нашему скумбрию, обычно консервируют, солят или коптят, но я хочу поделиться деликатесом - рулетом из скумбрии.

Крупную (не менее 300-350 грамм) скумбрию разморозить, удалить хвост и голову, разрезать вдоль по спинке (брюшко не трогать) развернуть в пласт и удалить внутренности, хребет и все (!) косточки.

Положить филе кожей вниз, посыпать сухим желатином (10-15 гр) и специями (по вкусу), выложить потёртое на тёрке вареное яйцо, разрезанные на полоски маринованный огурец и сваренную морковку. Свернуть в рулет, завернуть в пищевую плёнку, обмотать нитками и варить 40 минут в подсоленной воде. Охладить под грузом, не снимая плёнки.

Поверьте, очень скоро вам захочется повторить этот процесс ещё раз!