Как готовить роллы дома? Рецепты ? Видео?

Для начала промойте круглый рис. Залейте его водой в пропорции 1:1,2. Варить нужно в кастрюльке с толстым дном. Минуты 3 на сильном огне, потом на медленном до готовности (проверяйте количество воды). Приготовьте заправку для риса (из расчета на стакан сухого риса): столовую ложку рисового или яблочного уксуса смешайте со столовой ложкой сахара и чайной ложкой соли. Перемешайте до полного растворения. Смешайте с 3-5 ст. л. очень теплой воды. Залейте смесь в рис и начинайте перемешивать его деревянной лопаткой, слегка прижимая к стенкам. Всю массу нужно перемять 2-3 раза.

Расстелите нори. Сверху выложите рис слоем примерно в 1 см. По краям сверху и снизу оставьте по 0,5 см нори без риса. Середину промажьте вассаби (чуть-чуть). Выложите начинку, например, слабосоленый лосось и свежий огурец. Начинайте заворачивать (лучше использовать циновку), слегка прижимая. Края нори смочите водой и прижмите, чтобы ролл склеился. Подправьте края, если нужно добавьте рис. Прижмите ролл и сделайте желаемую форму: круглую. квадратную. треугольную. С помощью палочки можно сделать сердечко. Нож смочите в воде с лимоном. Разрежьте на порционные кусочки.

Чтобы сделать другой вариант, выложите на циновку, укрытую пищевой пленкой, нори. Сверху рис без отступов от края. Переверните водорослями кверху. Намажьте их по центру васаби, выложите начинку и заверните ролл. Обваляйте его в копченой рыбной стружке, икре, кунжуте или обверните рыбой. Нарежьте.

Роллы - очень вкусное блюдо. И при желании вполне возможно приготовить их самостоятельно. И в этом есть огромный плюс - можно положить в них именно то что вам нравится и в таком количестве как вам нравится.

Главное правильно приготовить рис, который лучше купить в специализированных магазинах либо отделах супермаркета, там же есть листки водорослей и соусы.

Мне очень нравятся слегка извращенный вариант роллов с красной рыбой:

рецепт

рис отваренный 200г

сыр пастообразный плавленный (можно хохланд, либо янтарь, что вам более по вкусу)

огурец среднего размера

красная рыба 150г

имбирь маринованный

уксус для суши 50г

сахар 10г

соль 2-3г

нори

соевый соус

Как приготовить - промыть и приготовить рис

50 г уксса смешать с сахаром и солью, нагреть и добавить в рис. Смешать рис и сыр до однородного состояния.

На циновку для приготовления суши положить половинку листка нори, выложить тонким слоем рис, оставив 1 см края нори свободным. Очистить огурец от шкурки, нарезать соломкой. Порезать тонкими ломтиками красную рыбу. Положить огурец на край, посерединки выложить ломтики рыбы и имбиря, аккуратно свернуть ролл, прижать и выложить на тарелку швом вниз. Нарезать роллы. Подаю с обычным соевым соусом.

Есть еще очень вкусные роллы Калифорния: http://sushi-master.ru/recipes42.htm

Ну и хорошее видео как сделать роллы дома: http://www.youtube.com/watch?v=YyqVvaPGuBc

Ничего сложного в этом нет. Так как мы с мужем очень любим роллы, я их готовлю часто.

Самое главное купить все, что нужно для приготовления: рис для роллов, слабосоленая красная рыба, креветки, крабовые палочки, авокадо, огурцы и свежие и соленые, васаби, имбирь маринованный, перец болгарский, сыр сливочный, но можно любой, даже плавленный, зелень укропа.

Я делаю такие начинки (сочетания продуктов):

• рыба, сыр, огурец, авокадо (для остроты можно добавить васаби),
• овощной ролл: огурец, авокадо, перец болгарский, укроп,
• креветки, авокадо, сыр,
• крабовые палочки, огурец, сыр.

Сам процесс приготовления занимает немного времени, нужно приготовить рис (отварить и добавить в него заливку из уксуса, сахара и соли), нарезать все продуты и приступать крутить роллы.