Как чистить маслята?

Если замочить маслята перед чисткой, то пленочка набухнет еще больше, и потом не очистишь. Надо чистить маслята сухими руками, ножиком зацеплять пленочку и снимать ее. Есть и другой способ - перевернуть гриб, надрезать пополам или даже надломить так, чтобы дошло до пленочки и потянуть одну часть относительно другой, потом ухватить за остатки пленочки на другой половинке рукой - так пленочка почти вся и снимется.

А потом уже очищенные грибы я складываю в кастрюльку и промываю проточной водой. Если грибы идут для жарки, то долго лучше не мыть - они набухнут. А для варки или тушения в принципе все равно.

Перерабатывать грибы лучше побыстрее, чтобы они не зачервивели и не раскисли.

Маслята очищают для того, что бы при маринаде, например, они сохраняли свой красивый цвет. если варить с плёнкой, они становятся некрасивыми, а плёнка будет местами в виде хлопьев, что очень неаппетитно.

Я оставляю собранные маслята на несколько часов, пока они не подсохнут(не нужно ждать когда они совсем высохнут). Подсушенные, они легко чистятся.

Однажды прочитала, что маслята нужно обдать кипятком. Обдала- и все выкинула, т. к. они стали ещё более скользкими и чистить их было мучением.

Маслята чистятся сухой чисткой. Их нельзя чистить под водой. Аккуратно специальной щеточкой или губкой, мы очищаем от земли, листочков и хвои. Сейчас продаются специальные ножи для чистки грибов.

Многие снимают верхнюю липкую пленку у маслят, оголяют их. Мои предки этого не делали. Просто очищали от всего лишнего грибочек и на сковородку. Вода при чистке грибов не нужна, это я знаю точно.

А вот как очищают на больших производствах я не знаю, а хотелось бы узнать.

Лучше всего маслята очищаются свежими ( только что срезанными ), нежели те, которые будут чистить через несколько часов после сбора. Подсушивать перед чисткой не пробовал , всегда старались чистить сразу, не откладывая на потом. Для чистки нужен небольшой острый нож и много-много терпения. ;))

Только вчера чистила маслята. Оставила их на ночь, а утром с помощью ножа почистила и легко убрала коричневую кожицу (снимается легко). Только ни в коем случае замачивать нельзя. Я в том году замочила, так они воду впитали и все грибы выкинула. Так что чистим маслята сухими и без замачивания.

Маслята не стоит замачивать и не стоит их чистить, используя воду. Сначала с помощью губки нужно очистить грибочек от грязи и земли. Затем нужно почистить ножки. Многие хозяйки рекомендуют после сбора грибов немного их подсушить. И я соглашусь с этим, поскольку в данном случае грибы будет легче чистить.

Мы маслята до того, как начать чистить никогда не замачивали. Чистишь на сухую, снимаешь пленку со шляпки, убираешь траву, листочки и землю с ножки, потом уже в дуршлаг и промывать. Крупные грибы- шляпку можно разрезать пополам для удобства чистки, а мелкие с краю подцепляешь и тянешь пленку.

Маслята одни из самых моих любимых грибов, вот только чистить их бывает не очень просто - уж очень они скользкие (оправдывают свое название). У маслят я подцепляю ножиком кожицу на шляпке и снимаю её. Перед чисткой я маслята не замачиваю.

Чистка маслят штука достаточно трудоёмкая, хотя и не сложная. Чистят маслята не замачивая. Нужно просто аккуратненько снять плёнку. Ножки в нижней части поскрести. Обязательно осмотреть шляпки снизу, при необходимости разрезать.