Как аккуратно кидать пельмени в кипяток?
Ответов: 9
Я всегда острожненько опускаю по штучке или малыми группками в бурлящие кастрюльные воды. Я делаю это единолично лет с одиннадцати и настаиваю именно на таком способе. Я никуда не спешу. Коллективизм хорош в каких-то других местах, но не при варке пельменей. Конечно, если бы пришлось варить в одной кастрюле на роту солдат, то пришлось бы искать иные варианты, но для обычной семьи так лучше.
Почему? Да потому, что при слишком большом количестве одновременно попадающих в воду пельменей (или всяких буржуинских тортелини и равиоли) температура воды резко падает, особенно если речь идёт о замороженных, в то время как продукту из мяса с тестом нужна именно кипящая вода, словно обнимающая его со всех сторон. Именно так гарантируется, что пельмень не пойдёт камнем на дно кастрюли, не прилипнет к нему, и что его голая тушка не всплывёт на поверхность, оставив "штаны" на дне.
За долгие годы я ни разу не пожалела, что делаю загрузку пельменей медленно, не более чем группой в три штуки.
Я беру шумовку подобного типа - спиральную - у неё поверхность больше, чем у обычной шуумовки в дырочку
Когда закипит вода, выкладываю пельмени на шумовку и опускаю их в подсоленную воду с лавровым листом.
Кстати, шумовка пригодится и для того, чтобы выловить за один раз все пельмени. Очень удобная штука.
Пока такой шумовки не было, выкручивалась ложечкой с дырочками. Но это, конечно, мучение - по 2-3 штуки сначала опускать, а затем вылавливать.
Можно аккуратно выложить пельмени в кастрюлю с кипящей водой с помощью щипцов для сахара, завести такие щипцы специально для пельменей. К тому же есть специальные такие щипцы для выпечки. А вообще большая ложка-шумовка в помощь, можно класть и доставать.
Чем больше расстояние между пельменем и водой, тем и больше брызг! Так даже и обжечься можно.
Пельмени замороженные выкладываются в глубокую тарелку, если есть слепленные - разлепляешь их. В кипящую воду добавляется соль, некоторые любят и приправы добавить (лавровый лист, перчик, укроп)
Далее берешь тарелку с пельменями в одну руку, подносишь её к воде, наклонив одним боком, а второй рукой (можно ложкой) помогаешь каждому пельмешку по очереди буквально соскользнуть с края тарелки в воду. Затем тихонько размешивай, чтоб не прилипли ко дну. Никаких брызг и ожогов!
Я тоже жутко не люблю брызги от пельменей и вареников. Поэтому перед варкой сначала выкладываю необходимое количество на тарелку (заодно можно их "разлепить", если пельмени где-то перегрелись и посклеивались), а потом беру по одному-два ложкой и опускаю в кипящую воду, а не бросаю. Таким образом брызг нету, всё красиво и культурно 🙂
Всегда кидаю аккуратно по одной штуке в кастрюлю. Недавно прочитала как правильно варить пельмени чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Пельмени опускать с помощью шумовки или ложки в кипящую воду, и перемешать.
Лично я сначала ложу пельмени в кастрюлю, а потом заливаю кипящей водой с чайника, соль добавляю по вкусу и в процессе варки мешаю, пока они не всплывут, через пять минут пельмени готовы.
нет ничего проще, берёшь дуршлаг ложишь туда пельмени, опускаешь в кастрюлю с водой только когда она закипит и поворачиваешь, понял механик Гоша?
Ещё можно сделать так:
Кипятишь в кастрюле воду для пельменей, с лавровым листом и солью. Вторую кастрюлю ставишь рядом на плиту - в неё всыпаем замороженные пельмени. Как только вода закипит, берем кастрюлю с ней и вливаем к пельменям.
Также я иногда делаю ещё проще. Пельмени всыпаю в кипящую воду, но крышкой от кастрюли прикрываюсь от брызг кипятка - как щитом.
Похожие вопросы
Добавить комментарий